台中東勢，老祖灌蛋餅，顛覆你對蛋餅的傳統印象。
老祖灌蛋餅位於東勢區第六橫街的巷弄裡，一旁明顯的地標就是東新國小!主打的手工灌蛋餅很是獨特，與常見的蛋餅的薄片捲起的造型不同，老祖灌蛋餅可是有著烘蛋般的Q度口感與酥脆的餅皮!一口咬下可是雙重享受….我們前往的當天遇到站在門口的老老闆祖永昌先生，也是老祖灌蛋餅的創始人!
除了灌蛋餅，店家還有販售其它傳統餐點，前往的當天我們太隨性，所以沒有先訂購就到現場，八點多到的下場當然就是等等等啦!!所以誠心建議前往的朋友，一定要先打電話訂購，不要像我們傻傻的還慶幸門口沒什麼人，應該能馬上買到QAQ，幸好還點到三份灌蛋餅!!不過糖酥餅就NO速，太可惜了。
現場等候時，店家的手沒停過，不是正在揉麵團做灌蛋餅的餅皮，就是甜酥餅和油酥餅!目前已傳到第二代的老闆祖耀光說，這灌蛋餅與油酥餅是從以前老老闆家鄉安徽的傳統點心，而他們一邊跟我們聊天一邊手也沒閒著，又甩又拉的，就是要把麵粉的筋度拉出來，這餅才會富有層次感入口也更加好吃，加上不同的餅亦有不同做法，一整個看下來真的很費工費時，不過老闆也說，他看著地方鄉親們吃得喜愛他們也感到開心!
尤其現場看到灌蛋餅真是讓我大開眼界，只見老闆精準的將蛋液倒入其中，拿捏得恰到好處就停止，果然是門學問，換成是我如果開口沒掌心大，我應該會滿地蛋液流不止吧(遮臉)。
本以為在煎台上挖洞倒蛋液就是等候蛋液熟即可，沒想到事情完全不是我想得這麼簡單!!!
登楞~居然除了煎之外還有一步爐烤的動作，這也太妙了吧….而且烘烤的鍋爐就在煎台的下方，像拉門一樣的左右開啟或關上，會有這動作老闆說因為他們家的麵皮比較厚，所以需要透過這個烘烤的步驟把食材烤熟，另外也會讓整個餅皮吃起來比較不油膩!
剛烘烤過後的灌蛋餅，會整個澎脹超可愛!!!兒子還喊著他想吃這個像小汽球的蛋餅，不過約莫30秒就消風啦(大笑)。
不得不說從側面看那蛋液的份量頗驚人，入口更是感受到整個灌蛋餅呈現出來的特殊口感，真的外層又酥又脆，餅皮又香有嚼勁，而內餡的蛋液本身就有鹹度帶有QQ的口感，其實單吃就很夠味。
愛吃辣的朋友可以再搭上台中名產東泉辣椒，吃起來更是讓風味更加提昇哦!當然吃起來也感覺比較重鹹些XDXDXD，推薦給大家，這富有特色的灌蛋餅，也提醒大家老祖家的產品都是現點現做，請耐心等候，建議可撥電話詢問以免到現場已完售哦。
哇!超划算~~~喜歡蔬食的朋友看過來，平日只要2xx元，就能吃到飽!!!
店家資訊:老祖灌蛋餅
地址:台中市東勢區第六橫街104巷30-1號，現址為 台中市東勢區勢林街245號
電話:04-25888425
營業時間:6:30-11:00 (每週一公休)
臉書:東勢老祖早餐~灌蛋餅
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