台中西區，創意蔬食料理-斐得蔬食，近國美館~祕境般的用餐環境。
斐得蔬食 Verdure Restaurant 位於台中市美村路上，雖是在大馬路上卻十分的有隱密感，斐得蔬食本身則是以創意類型的蔬食料理為主打，讓喜愛蔬食的朋友能夠有多種的選擇方式，店旁就有就有平面停車場，騎機車來的朋友則能選擇停在對面的美術館，非常方便。
這間斐得蔬食，若不是已有使用導航，我覺得我應該會很不容易發現他，因為我前二天才到前面的高仕皮包買包包，卻完全沒有注意到斐得蔬食，只能說他真的十分融入在這美村路呀，也因為近期疫情關係，斐得蔬食也有一套對應的防範措施，像是一入店即量測額溫，提供75%酒精進行手部消毒，店內服務人員皆配帶口罩，並且優先引導我們用餐的座位為梅花座，確保一定距離。
店內裝潢採用大量的木頭元素與綠色植植，顯得很文青又有質感。
走道處則是開放式的廚房。
廚房的一角可發現上頭掛滿了放烤薄餅的食物盤，放滿一排也挺療癒的。
進到最裡頭的座位區時，會有種突然間豁然開朗的感受。
大片的落地窗與窗外的綠意，讓人忍不住驚訝起來。
用餐區的座位則是有雙人、四人至六人的選擇。
除了以上的座位可選擇之外，店裡還有一處沙發區與吧台桌。
靠窗的吧台桌，個人覺得很適合單人用餐時坐，尤其是下雨時前往，坐在這靜靜的看著外頭車潮感覺更是別有一番意境，或是帶上電腦，來這兒坐著一下午也是挺愜意的。
店內無收取服務費，本身是採半自助式的方式，餐具、飲水與紙巾等皆為自取，一旁還有提供塔巴斯科辣椒醬。
菜單上還會備註食材與蔬食的標示 (如純素、五辛素與蛋奶素等符號)，我們也能針對自身的情況來選擇適合的餐點，而像我個人是沒有特別的要求，所以就以喜好為選擇標準，而餐點都是現點現做，所以需要略為等候。
線上抓取的菜單如下:
和風章魚燒荷蘭薄餅 250元 (蛋奶素/全素) ，裡頭有杏鮑菇丁、自製照燒醬、番茄、彩椒與海苔，整體上看起來很是熱鬧，入口真會有種在吃章魚燒的錯覺，鹹香又帶著美乃茲的甜味，杏鮑菇丁Q彈的口感與章魚塊有種異曲同工的感覺。
泡菜佐GOUGA起司荷蘭薄餅 260元 (蛋奶素/全素/辣) ，裡頭有泡菜、秀珍菇、番茄、彩椒、起司片、油條、自製紅醬與GOUGA起司，吃起來帶有泡菜的脆辣，味道上的呈現則是帶有酸甜感，一旁的油條極酥脆，包著吃很特別，不夠辣的朋友可以自行再加塔巴斯科辣椒醬，也沒有違和感。
像這類的荷蘭薄餅，我個人是第一次吃，顯得很是有趣，本以為會是薄餅會像餅乾般的硬脆，沒想到是有一種在吃有厚度的可麗餅的感受，薄薄的餅皮更是因為添加了起司，反而與上頭的食材緊密結合，有種渾然一體的感受。
南瓜植物肉蔬菜碗 190元 (全素/蛋奶素)，裡面有泡菜、毛豆、玉米、植物肉、海帶芽、紅藜麥麵，餐點的配色明亮，整體看起來十分的繽紛熱鬧，裡頭的配菜則會隨著季節略有變動，一切以店家現場提供的餐點為主。
植物肉裡還有添加馬鈴薯與紅蘿蔔，吃起來帶點水嫩度，喜歡吃辣的朋友可以跟我們一樣加上店內的塔巴斯科辣椒醬，增添不同的感受。
飯裡頭除了混了不少號稱是穀類界紅寶石的紅藜麥，還有搭配甘口的豆腐乳，再與盤中其餘的菜一同品味，別看他好像小小一碗，全部完食可是極具飽足感!
平日下午 15:00-17:00與假日早午餐限定 (BRUNCH)推出 -香煎植物肉排嫩蛋堡 260 元 (蛋奶素)，裡頭有美式漢堡、自製漢堡肉、歐姆蛋、酸辣醬、蕃茄、生菜、烤南瓜，沾醬則可選一款-凱薩醬、照燒醬、番茄紅醬、油醋醬。
斐得蔬食使用的南瓜，全都是經由長時間低溫烘烤過的步驟，淋上巴薩米克醋後，吃起來不僅有獨特的口感，甜味與香氣也保留得很完美。
肉排上還有放炒蘑菇與起司，蘑菇香氣明顯，歐姆蛋則是搭配自製的凱薩醬。
裡頭的歐姆蛋，吃起來較為熟成厚實些，感覺反倒像是烘蛋的口感。
鹹蛋黃義大利麵 250元 (可選麵-義大利麵& +20元鳥巢麵 /蛋奶素)、裡頭有鹹蛋黃、玉米筍、乾烤南瓜、白花椰、新鮮辣椒與油條。
油條的口感極為酥脆，跟薄餅使用的是相同的油條，只是浸漬在鹹蛋醬裡頭。
這一道強烈推薦要趁熱吃，因為他的醬汁收得很剛好，放久了會顯得過乾，鹹蛋醬沙沙的口感整個巴附在麵上，入口的感受很微妙，濃郁有香氣的鹹蛋醬卻沒有凸顯出鹹的味道，調味反而是淡淡的點到為止，順順的就吃完這盤麵。
松露奶油蘆筍蔬菜米型麵 265元 (蛋奶素) ，裡頭有黑松露醬、蘑菇、蘆筍、油漬櫛瓜、米型麵，香氣十足。
松露醬混上奶油白醬，再搭著焗烤，只能說超奶!米型麵裡頭更是吸附滿滿醬汁，這道料理來說，米型麵吃起來很滑順口感偏軟，讓人有種似麵非麵，似飯非飯的感受，硬要說的話，有點像是吃絲瓜時，那絲瓜子入口的感覺~
剝皮辣椒麵 240元+20元 (可選麵-義大利麵& +20元鳥巢麵 / 五辛素 /全素 )，裡頭有剝皮辣椒、蒜頭、櫛瓜、甜彩椒、茄子、半熟蛋，麵本身除了有許多剝皮辣椒陪伴外，還放了不少先烤再油漬的櫛瓜，吃起來很香，口味上也較重。
上頭的舒肥蛋超像溫泉蛋的~現場搖盤子還會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的搖晃著。
劃破蛋黃後與麵條相拌，本來是小辣再高些的辣度才略為減緩。
紅醬底的鳥巢麵吸附飽滿醬汁，入口吃得到嗆辣酸香的層次感，而混合蛋液後，黑胡椒的香氣這時就顯現出來，使得整體的口感更加濃郁豐富。
綜合薯條拚盤 150元 (蛋奶素)，結合店內三款薯條做成的拚盤，有脆薯、帶皮薯與翹翹薯混搭，搭配的醬汁:紅醬、松露與優格醬。
上頭還有放置些許的刨絲起司來點綴。
白色沾醬為希臘優格，奶香較重(無甜味)跟薯條搭配的感覺極特別，紅色沾醬主要為番茄醬，裡頭添入了些許的義式香料，沾著吃酸酸甜甜的，我個人較偏好這款偏傳統式的配醬，而灰黑色沾醬則是松露醬，口感溫潤，香氣取勝，也推薦給大家這間斐得蔬食，改天有到國美館附近走走，不妨來試試。
店家資訊: 斐得蔬食 Verdure Restaurant
地址: 台中市西區美村路一段488號
電話: 04-23751239
營業時間: 一至五 11:00 -21:00
六日 早午餐 08:30 – 11:00 / 午餐 11:00 -21:00
*僅收現金
*店內有提供WIFI & 插頭
*無低消限制
*無時間限制
*食材以店家現場提供為主。
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