台中西區，牛谷飲食牛肉麵專賣，如花朵般綻放的無骨牛小排牛肉麵。
牛谷飲食店位於忠明南路大勇國小的斜對面，店內除了有販售牛肉麵，也有飯類與小菜等選項，第一次造訪時吃的是牛肉丼飯，雖說擺盤與配料不是我個人偏好的，但卻對牛谷的牛肉感到好奇，當天吃到丼飯的肉頗為鮮嫩，而牛肉湯則是帶著甘甜味，便揪了朋友再度造訪。
店內環境頗為明亮，桌次間的間隔也挺夠，午餐時段造訪，不一會兒就已接近半滿的座，幾乎都是附近的上班族與家庭客。
店內的最後排則是放置了餐具、醬料、衛生紙與兒童座椅。
醬料區除了有各式調味料外，還有就是酸菜!集酸香辣脆為一身，全都自已夾就對了。
店內的牆面上還有介紹著自家的食材，例如店內的麵條是使用日本小麥粉製造，牛腱則是澳洲進品牛腱等….
除了食材介紹，還有些是店內小菜本人的實拍照。
牛谷的菜單如下:有飯類、牛肉麵、精緻小菜、麵食、精緻滷味與湯品等，特別的是還有炙燒川燙(麵)。
我們今天點了炙燒川燙牛肉麵、麻辣牛肉麵、半筋半肉牛肉麵、烏龍豆干、麻辣鴨血等。
麻辣鴨血，湯底的香氣蠻引人入勝，辣度倒是小小辣，帶點麻~整體頗為耐吃，我們後來如果中午有再經過這兒外帶時，偶爾還會帶二碗回家，不是為了馬上吃，而是加點工倒些火鍋料與青菜和麵，當晚餐。
鴨血吃起來很是水嫩，而且混合湯頭後的味道很夠。
小黃瓜，爽脆與微蒜香很涮嘴。
烏龍豆干，滷得很透徹，加上蒜泥、辣椒等調味，聞起來真的是香氣十足，入口不僅能吃得到豆干的綿還有湯汁。
麻辣牛肉麵，紅燒的湯底添上麻辣香，肉給的量不算少，湯頭的味道很夠入口小辣，辣度也能請店家調整。
手工麵條吸附滿滿的湯汁，辣味也較為明顯些，口感Q彈。
牛腱肉雖是帶筋卻燉煮到入口軟嫩又不失口感，鮮甜好嚼。
半筋半肉只比牛肉麵多了30元，肉量上倒是多了不少。
牛筋的部分滷得很透，口感上偏軟Q。
朋友點的炙燒川燙牛肉麵，是選用美國Choice無骨牛小排的店內特色牛肉麵，裡頭放了生菜、蔥花、枸杞與薑絲，紅紅綠綠如同花朵般綻放的樣貌。
隨餐還會附上特製豆瓣醬，略為鹹辣的沾醬搭配牛肉後更能襯托鮮甜。
現場還會直接上演桌邊秀，由店家門市人員倒入高溫的精燉湯底，頓時香氣四溢，方式如同沖牛肉湯一樣，熟度自已也能控制，湯的味道也是偏甜入口帶著酒香與甘味，和Q彈的麵條也是很合拍，另外如果對於喜愛喝偏甜湯頭不吃麵的朋友，也很推薦牛谷的牛肉湯哦。
店家資訊:牛谷飲食店-牛肉麵專賣
地址:台中市西區忠明南路408號
電話:0423723837
營業時間: 11:00 – 14:00、17:00 – 20:30
公休日:每週日
*有提供兒童座椅
*附近不易停車
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