台中西區,傅記上海小菜,滷味熱炒加上獨特醬汁更入味。

傅記上海點心位於向上市場218巷的第一攤,早上賣的是地道的上海菜、上海點心與韭菜盒,婆婆有時候在向上市場買菜前,會先到傅記的攤位上點個蔥燒鯽魚或無鍚排骨,逛完市場就已直接包好帶走,如此方便,所以時常不到中午就已經銷售一空,沒想到現在下午則是多了滷味攤!!當然要來嚐個鮮。

下午的滷味攤位置與早上的上海菜一樣,橘紅色的攤位非常顯目。

今日造訪時店家才正準備開始,一旁的煎鍋上正在煎著韭菜盒,經過時就能聞到陣陣香氣誘發食欲。

韭菜盒一個35元,3個100元,每個都有成人巴掌大,份量頗驚人。

一旁還可以看到老闆娘正在快手包著菜肉餛飩….

俏皮的鳳鳳老闆娘還拿了餛飩內餡讓我們聞香,展現出對自家產品的自信心。

每份餛飩內容都很有重量。

不一會兒就包好一份餛飩,你看看這樣子飽滿紮實的菜肉大餛飩10顆,只要80元!!!

下午17:00-21:00的時間是滷味攤,攤位上滷味一字排開,比平常早上時的選擇更是多了不少,各個滷至透徹色澤吸睛。

傅記家的滷味極為與眾不同!!除了常溫滷味,居然還有提供現場炒滷味~在選滷味時,老闆娘還會提醒適合炒的滷味有那些。

將選好的滷味切片後,即搭配蒜苗、辣椒與獨家醬汁一同熱炒,站在一旁就能感受到香氣。

只見老闆娘利用熱鍋,手腳利落的快炒著滷味,上頭的醬汁緊緊的巴附著食材。

這一道熱炒滷味,只要滿200元就能享有~(未滿酌收30元服務費),食材遇上鍋氣加持,讓香氣更加濃郁,色澤也更加醒目!!想嚐鮮的朋友可千萬別錯過。

傅記每天的滷味約有10種,現場隨機還有丸子三寶(蛋餃、獅子頭與珍珠丸),滷味本身有分秤重與單個計價,像這豬頭皮、猪耳朵 350元/斤,滷汁入味口感柔韌卻又不失Q彈,尤其是豬耳朵入口咀嚼時,咬到內層軟骨那脆彈度更是添了份口中熱鬧。

豬舌頭  350元/斤,豬舌的口感很是軟嫩,吃起來激似牛腱肉,也不得不誇傅記的用心,舌頭處理得很是乾淨,加上滷汁夠味卻不搶其風采,喜愛豬舌料理的朋友肯定要來試試看。

去骨雞爪300元/斤,喜歡富有膠質食物的朋友,那這雞爪可得來上幾份!除了本身帶著韌度耐嚼口感,表層裏著醬汁更是顯現油脂香醇,真的是好吃又刷嘴,搭配飲茶或小酌都很合適。(未成年請勿飲酒)

雞腿 30元/隻,回家後才發現,這腿我居然與其失之交臂,虧我還提醒自已拍完照,可要買幾隻腿回家享用Q_Q,你看看你看看這雞腿表面油油亮亮,是不是很下飯的樣子,這次的錯過就給自已個機會,下回回婆家時再前往購買。

滷大腸 350元/斤,口感滑嫩耐嚼,每一口都吃得到大腸的軟嫩與肉汁。

雞翅 15元/隻,吃起來油脂滑順鮮甜而不膩口,咬一口肉與骨頭即刻分離,富有膠質的香濃口感更是讓人吮指回味。

海帶 10元/個,軟中帶脆的海帶,也是配酒的好伙伴!!(喝酒不開車,開車不喝酒)。

滷大腸頭 350元/斤,整體比大腸更為厚實,每一口都吃得到滷汁甘醇不死鹹,豐富了咀嚼時的感受,。

滷花生250元/斤,這花生中心層富有口感,吃起來鬆、香、綿,鹹鹹甜甜的單吃也很夠味,這完全是我個人偏好的味道。

豆干10元/個,傅記精心挑選過的豆干,咬下時還會噴汁,入口吃起來似百頁的Q彈,保有豆香。

豬腱肉 350元/斤,外層的滷汁閃閃動人更是討喜,加上厚切的豬腱肉保有口感,讓愛滿口塞肉的我們一家很是喜愛。

米血 15元/個,想把滷味當正餐的朋友,可記得要選配幾塊米血,既吃得到鹹香軟Q還富有飽足感!

除了滷味與菜肉大餛飩 80元/10顆,一旁還有丸子三寶(皆為半成品需加熱後食用)的二寶-獅子頭 120元/8顆和蛋餃 120元/7顆 ,看看這蛋餃的SIZE,完全就是我半個掌心大小,等過陣子天氣再涼些,再買來搭配火鍋或烏龍麵吧,另外店家說店內還有提供珍珠丸 120元/6顆、醉雞 300元/份、湖洲粽 55元/顆等,臺中市區可外送(10月後啟用)/外縣市宅配服務,如有異動請參閱 傅記上海菜 臉書專頁。

平常婆婆白天買菜時就會帶傅記上海菜回家,現晚間更是多了傅記滷味的好選擇,店家切食滷味時皆有配戴手套,完全加分。

看看婆婆這滿桌好菜與滷味一整個無違和!!!晚上想加菜的朋友,可別忘了到傅記滷味走上一回,說不定你也會喜歡。

除了滷味外,還有這韭菜盒,像兒子本來很專心在看電視,卻被我帶回家的韭菜盒香氣吸引,本就覺得韭菜盒份量頗足,沒想到看著他吃著韭菜盒與小孩的臉對照之下更是驚人。

除了煎過後的表皮麵香四溢,內餡裡頭的韭菜、冬粉、蝦皮與蛋酥每個都配合得恰到好處,單吃就很對味,愛吃辣的朋友也別忘了加上台中特產東泉辣椒醬,更是絕配!!!也推薦給大家。

店家資訊:傅記上海菜-向上市場
地址 臺中市西區向上路一段218巷口 (第一攤)
電話 0905-732189
營業時間 每日1700-2100
公休日:每週日
臉書:傅記上海菜

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