「蛤?!HUH POT 台中公益店」，大蛤鍋與麻辣雞白湯重裝上市，還有鴨肉菠蘿包，快來老式港風裝潢裡品味各款卜卜蜆鍋吧。

2021.12.25

台中的蛤 Huh Pot 位於台中公益路上，近精誠路交口，從外頭就能看出店裡透出的港式氣氛，滿是霓虹燈線與復古感，店裡主打多款風味的粤式卜卜蜆的打邊爐，店內裝潢出彩，每樓用餐區皆有特色，食物好拍也夠味，還有活跳跳的時價海產可選擇，目前還有推出年菜-虎哩甲飽飽。

喜愛拍照的朋友，想必從蛤 Huh Pot 的入口處就已是拍個不停，這兒設置的除了好拍有特色的網美牆，一旁還有許多標語，像是靚仔、靚妹、單身請內洽、你覺得你這樣蛤嗎? 多款口號任選，超好拍的呀。

進到店裡超巨大彈珠台即吸引住了我的目光，看著底下還有寫著 28歲以下請長輩陪同，讓我莫名忍不住笑了出來，滿是問號?!原來這是店裡的小巧思之一，只要是當月壽星或是當日消費滿3000元，就能玩這個小遊戲，獎品就是底下的餐點啦~

一樓的座位區則是2-6人皆有，牆面上還有霓虹線組成的『蛤、戰、鬥、勝』等字頗具特色。

牆面上還有一處使用了四千多張的麻將牌組合的口號，氣勢非常有呀，『# Can you stop 蛤 ?! me』原是網上一對情侶因文化不同，在男方不懂中文的情況下，男方詢問了女方晚餐要吃什麼，女方回了『蛤』，不明就理的男方於是又問一次，女方此時又『蛤』了一聲，結果男方生氣直回: 『Can you stop 蛤 ?! me 』，才有了這個標語口號。 (後來看了網路上的解答，才知有些國家覺得蛤的回應方式較為不禮貌，但身為台灣人，就是要蛤才對味呀….484)。

後方水缸裡則是有著多款的活海鮮，如青龍、波龍、紅蟳等，上頭還有著大紅的『食盡飲勝』就是希望我們能夠吃得盡興啦。

二樓的風格維持著復古的地磚，燈光則是顯得較為溫和的氛圍感，也時逢聖誕節，處處可見一些聖誕飾品。

天花板上還有大大的『精神』二字，指一起做某件事情前，大家一起喊『精神』口號，振奮鼓舞之意。

樓與樓之間也有像大排檔常會出現的字，來告訴我們樓上請，還有東西哦等白話詞句。

三樓較為特別，將空間設計成了3個包廂，提供了10-16人的大圓桌，包廂平時是獨立狀態，也能全數打通共可容納36-40人，非常適合多人聚餐，其中的『旺角包廂』還有獨立廁所，可容納10-12人。

包廂則設有低消，還提供了限定菜單 (完整菜單置於文章最後)。

圓桌還有設置服務鈕，只要輕按即有專人過來服務，桌子的側邊還有放手機的地方，餐具、餐巾紙與濕紙巾也都放在抽屜裡。

蛤Huh Pot 的點餐方式是先單點湯頭，共有卜卜蜆、雞煲與雞白鍋等特色湯頭，再來是挑主食，套餐或單點都可以，最後再選飲料與點心 (菜單取自蛤 Huh Pot 台中公益店臉書。)。

今天的餐點我們則是有2款湯頭-大size正宗原味卜卜蜆與麻辣雞白卜卜蜆。

正宗原味卜卜蜆湯頭主要是有: 雲林蒜頭/老母雞/後腿肉/大辣椒/粉蔥與米酒頭，而麻辣雞白卜卜蜆裡頭則是有老母雞/唐排/豬後腿肉/大紅袍花椒/青花椒/燈籠椒/朝天椒/陳皮/桂枝/蜜棗與牛油。

另外搭配了動物森游匯套餐並將裡頭的主食更改成再見蔥雞飯與椒麻蝦吞撈麵。

飲品則是選了冷泡茶伯爵精神、冷泡茶水蜜桃精神、凍檸茶、凍絲襪奶茶與熱絲襪奶茶。

大size正宗原味卜卜蜆附上二盅蛤蜊，一上桌時底部是正宗原味以老母雞、大骨熬製而成，不添加任何人工香料，鮮美清透無調味，待放入滿滿的蛤蜊與辛香調料後，便整個華麗變身啦。

大size正宗原味卜卜蜆，蛤蜊總共有2公斤，從產地直送過來後就會先進行吐沙，並依序自家店內的SOP步法後才會上桌。

現場還有服務人員進行桌邊服務，幫我們將蛤蜊與蔥、蒜及辣椒等辛香料一同置入，水一滾後蛤蜊開了便會馬上撈起來…

另一個湯頭則是麻辣雞白卜卜蜆，金黃色澤讓人一時間忘了這是鍋帶辣的湯。

麻辣雞白卜卜蜆附的是一盅蛤蜊重一斤又十二兩，辛香料則是有辣椒、蒜、蔥與月桂葉。

本來還覺得大SIZE的正宗卜卜蜆好像還好，放一起比較後直接感受到大鍋的威力。

這大SIZE的正宗卜卜蜆，裡頭的蛤蜊量真的是爆炸滿的，而且陸續展開的樣子也太讚了，蛤蜊控真的不要錯過。

蛤蜊正在開的時候，服務人員就打算動手，幫我們把初開的蛤蜊撈上岸真的是動作很快，只能立馬阻止他，不然那有這麼壯觀的畫面呀，不過還是推薦大家，蛤蜊開後一會就吃，才會是最鮮美的。

米酒頭、蒜頭、蔥與辣椒等辛香調料，讓蛤蜊與湯完美融合，使得入口湯頭的風味極鮮。

麻辣雞白卜卜蜆，香醇濃郁的雞白湯裡有著麻辣香，口感上覺得是小辣的程度，裡頭的蛤蜊更是讓湯頭增鮮不少。

怕辣又想喝些辛香味較足的湯頭，很推薦點這鍋，有麻香與微辣感，但又不會嗆辣過頭，是款可以喝的麻辣湯頭。

套餐(主食)我們今天選的是動物森游匯，套餐內容有肉品5款、海鮮5款、綜合菜盤1份、餐前小菜/人、酥炸南乳雞翼、香檸叉燒、甜點 /人，主食選4的部份換成再見蔥雞飯與椒麻蝦吞撈麵，每個人的桌前則有椒麻醬與水果醬二款沾醬可使用，也提醒大家椒麻醬真的很夠味，酌量的沾。

再見蔥雞飯，份量有目共睹，雞肉配著雞蛋，這是份親子丼來著?!大碗內的雞絲擺得滿滿的，有著滿滿蔥花來提昇香氣，裡頭還有打上蛋黃來增添滑順感，吃起來甘醇鹹香到位，而且把蛋黃整個划開拌勻後，濃稠的口感和蔥的香氣更是將入口的豐富度提昇不少。

椒麻蝦吞撈麵，撈麵中的椒麻醬香氣淡淡的，入口微辣，本以為是像麵線那樣軟爛，沒想到麵的本身倒是蠻Q彈的，搭配椒麻醬很對味耶，雲吞則是鹹香味足，內餡口感Q彈。

小菜的部份則是隨機供應，此次的有泡菜、花椒川耳、煙燻豆包與祕滷花生，泡菜的口感較為台式，辣甜鹹香齊聚一體，口感爽脆，川耳本以為會帶有醋酸的風味，但品嚐後則是薑與花椒的香氣，口感也是屬於脆彈，豆包的煙燻香頗為迷人，花生綿密入味，吃著吃著就想開瓶祕魯來配(喂) 未成年請勿飲酒。

酥炸南乳雞翼，微辣感在表層就能感受到，入口有著淡淡的腐乳香，翅肉吃起來細緻滑嫩油脂香氣明顯。

香檸叉燒，初見時就像是金磚燒肉般的感覺，盤上還有畫作，沒想到吃盤小點還能賞幅畫陶冶身心來著。

叉燒的表層上撒了些許的糖粒，炙燒後帶著焦糖般的薄脆感，豬肉本身富有口感，咀嚼時Q彈度明顯，尤其外層加了檸檬片的助攻，這樣的組合讓人頗為驚豔。

菜盤中則是有不少當季的蔬食，也會依季節而略有變動哦。

火鍋料則是有絕對紮實手作蛋餃、撒尿牛肉丸、手作鮮蝦雲吞、手作香芹馬蹄貢丸、澎湖手作干貝甜不辣，本以為店裡強的就是蛤蜊大軍，沒想到每一道食材都很用心，從小菜、火鍋料甚至主食，都讓人感到頗具水準，而且蛋餃跟手作香芹馬蹄貢丸是我個人喜愛的口感，下回要試試其它的品項。

動物森游匯套餐裡的海鮮盤有活鮮波士頓龍蝦、澎湖小卷、台灣現流白蝦、帶殼扇貝、鯛魚片，白蝦的殼蠻好剝的，吃起來有彈性也鮮甜。

軟嫩口感的鯛魚片推薦涮幾下，有熟便可上桌開吃啦，澎湖小卷脆彈好咬，加上滿滿的蛤蜊加持，鹹鮮味更是一級棒，沾上店家的水果醬一起吃，更顯得清爽。

易熟的扇貝則是要略為注意一下，跟鯛魚片一樣，有熟了就趕快上桌開吃啦。

波士頓龍蝦也是貼心的先剖半處理，讓我們煮的時候能更方便食用。

動物森游匯套餐裡提供的肉品有五款，修清牛胸腹肉CH、板腱牛肉CH、上等牛五花、松阪豬肉、特選梅花豬肉，其中修清牛胸腹肉CH、板腱牛肉CH與上等牛五花組合成一盤，最上方擺的是板腱，緊接著是牛胸腹肉，最底則是上等牛五花。

牛肉的話還有教我們怎麼煮是最佳賞味期限，像是有著豐沛油脂的牛五花，就很推薦川燙12秒，就可以吃到鮮甜軟嫩的口感，油脂不多以瘦肉為主中間還帶條筋的板腱則是推薦8秒，入口吃得到緊實與富有口感的肉質，而修清牛胸腹肉推薦涮上6秒即可，入口盡是滿足。

粉嫩的梅花豬，口感略顯紮實，油脂也是蠻明顯，加上卜卜蜆鍋的蛤蜊加持，更是鮮上加鮮。

松阪豬的擺盤如花一般的綻放著，看上去略美，豬肉本身的肉色顯白，油脂豐富卻不會過膩，涮好後還帶著彈脆感。

冷泡茶伯爵精神、冷泡茶水蜜桃精神、凍檸茶、凍絲襪奶茶與熱絲襪奶茶，其中讓我印象深刻的是這凍絲襪奶茶，居然連冰塊都是使用絲襪奶茶加的，味道蠻濃郁，凍檸茶的甜香味明顯，想喝酸一點的朋友記得把底下的萊姆汁壓出來哦，個人也覺得這樣的風味更美味，二款冷泡茶則是無糖的，伯爵的茶香較重，水蜜桃帶著蜜桃甜香但確實是無糖的哦。