彰化員林,百川通食舖~海寶湯飯料多鮮美,臭豆腐酥脆口味多,店內飲料無限暢飲。

百川通食舖位於員林市大同路一段上,主打海寶湯(飯/雞絲麵/手工麵)與臭豆腐,海寶湯裡多款海鮮食材,搭配自家熬煮8小時的蔬果昆布高湯,一整個就是湯鮮味美,還有酥炸金黃的臭豆腐,附近除了有路邊平面停車格,也有收費停車場,對於開車前往的人來說蠻方便的。

進到店裡其實就發現這家店的與眾不同之處,老闆炸臭豆腐時會使用溫度測量,也會撈起鍋中的殘渣,很注重細節與食材品質。

重點是站這麼近,我們居然沒有聞到傳統臭豆腐所帶來的臭味,每一塊臭豆腐都炸至金黃,很是誘人,老闆也不藏私,直說自家的豆腐是有跟專屬的廠商配合製作,選用非基因改造黃豆製成豆腐後,再以有機蔬菜發酵醃製而成,香氣自然也不會臭,要我們等一會兒好好品嚐感受。

入內後感覺到百川通食舖有別於常見的麵攤或臭豆腐店家,店內擺放數張竹編桌椅,環境整潔明亮,提供冷氣與風扇,走的是文青風格。

牆面上介紹著自家海寶湯,簡單幾個字就把湯頭想表達的理念給呈現出來。

後頭的牆面上更是介紹了早期臭豆腐的由來,也與現今臭豆腐略有不同,而吃完百川通食舖後,我們認為這家店更是不同中的不同,居然能讓臭豆腐保留了臭豆腐的口感,外酥脆內水嫩帶著豆香,沒有傳統臭豆腐的氣息,一整個很像是臭豆腐版的日式炸豆腐。

醬料與餐具都是採自助式,一旁除了有冰紅茶外,還有提供蒜泥醬、辣椒醬與海鮮醬,有點海寶或蝦蝦系列的朋友,非常推薦辣椒醬與海鮮醬,能把食材的風味襯托到最佳。

百川通食舖的菜單如下: 主要以海寶湯做延伸,有飯、雞絲與手工麵,黃金臭豆腐也有6款口味,店內另外也有提供白飯與小菜其它選項,蠻多樣化任君選擇。

蝦蝦飯 130元、海寶五鮮雞絲麵-味噌 165元、蛤仔麵 80元、黃金臭豆腐-傳統台式 50元/乾烏辣風味 65元、小菜-牛蒡絲 30元/毛豆 30元/海帶絲 30元。

毛豆,上頭雖然黑胡椒滿滿,不過吃起來很有家常的味道,吃得到毛豆食材本質的香。

海帶絲,嫩中又帶有點脆度,吃的時候能感受到海帶絲在口腔中的斷面是利落的,好嚼且鮮,調味上也屬於較淡些,更是凸顯清爽度。

牛蒡絲,不似常見的牛蒡絲,總是一入口就只有香油與調味料的氣息,反而是帶些淡淡的鹹甜。

黃金臭豆腐-傳統台式 /乾烏辣風味。

傳統台式,炸至酥香的臭豆腐本就誘人,百川通食舖的臭豆腐不僅僅有臭豆腐炸好時的酥香氣味,還沒有臭豆腐附帶的臭。

入口就是我們熟悉的台灣小吃,吃得到蒜香與甘醇的醬油所帶來的美好。

使用過濾水製作的台式泡菜,口感酸中帶點點的甜,脆口清爽,塞進臭豆腐的孔洞之中極是對味。

喜歡吃辣的朋友也很推薦添加店家自製的獨門辣椒醬,有著辣椒的風味卻不會有過重的油,加重了臭豆腐的豐富感。

乾烏辣風味,一樣搭配著自製台式泡菜。

紅色的乾烏辣醬與綠色的青蔥,讓整盤的臭豆腐在色彩上看起來較為繽紛。

乾烏辣醬裡除了帶有輕度辣感與酸,炒香過的小魚乾,又是別有一番風味。

臭豆腐外層口感香酥,裡頭保有豆香與水嫩,再搭配醬汁的鹹辣甘鮮,個人品嚐過一回後,便喜歡上這乾烏辣的風味。

蛤仔麵,百川通食舖的湯底,都是使用了自家熬煮8小時的蔬果昆布高湯,再透過食材本身的滋味後加以變化,像這蛤仔麵裡頭就喝得到蛤蜊的鹹甘鮮甜。

蛤蜊給的量也不少,看上去顆顆飽滿,讓愛吃蛤蜊的兒子直呼過癮。

麵條口感帶點Q有韌度,更是吸附滿滿的湯汁。

湯頭裡蔥花與薑絲僅是略為點綴,入口盡是完美融合在湯中的鮮甜蛤蜊。

海寶五鮮雞絲麵-味噌,對於愛吃海鮮的朋友,很推薦來這兒就直接點海鮮五寶,一次囊括店內的所有海鮮,裡頭有櫛孔貝、鮑魚、淡菜、白蝦與魷魚。

櫛孔貝的口感中間較為軟嫩,一旁的裙帶處有Q韌感,較為耐嚼,鮑魚嫩也好嚼,其中較少在麵點裡看到的淡菜蠻獨特,吃起來口感蠻好的,本身也處理得很乾淨。

不同於多數海鮮湯麵使用的透抽,百川通食舖放的是魷魚,在吃的時候,魷魚獨特的香很是搶眼,除了脆的感受,某些部位的口感也較為有嚼勁。

有吃海鮮類的朋友很推薦沾上百川通食舖提供的海鮮醬,帶些微酸回甘的醬,完全把海鮮的鮮給提了出來。

不過3種主食 (飯、雞絲麵與手工麵條),其中的雞絲麵讓我們最為驚奇,和手工麵條一樣都吸附不少湯汁,個人印象中的雞絲麵好吃,卻總是放置在熱湯中沒一會兒便軟爛到不容易吃,而百川通食舖特選的雞絲麵卻依舊好夾有口感,讓人印象深刻。

甘醇的味噌搭上店家熬煮的湯頭,裡頭則是融入了這許多的海鮮精華,讓人很容易便一口接著一口。

蝦蝦飯,其實這是第一道上桌的料理,才一上桌我們就笑了,因為老闆擺盤真的跟桌子上的DM照是一模一樣,而且不是看到我們有拿相機拍照才擺,是每一桌客人都是,立馬就讓人感受到他的用心。

蝦蝦飯裡的飯,雖說已浸漬吸附湯汁,則依舊是保有口感的米飯哦。

急速冷凍的白蝦,好剝也保有彈性口感,這碗蝦蝦飯裡就一次擁有了七尾白蝦,對於愛吃蝦的朋友千萬別錯過。

百川通食舖出餐的速度也蠻快的,張先生後來又陸續前往吃了不少回,現在只要有經過附近,幾乎這兒就變成他的首選,時間多一點時就能慢慢吃個海寶五鮮或蝦蝦系列,時間少的時候他就吃個豬油拌飯或乾烏辣麵搭一份臭豆腐再喝杯微甜的冰紅茶就又繼續跑彰化維修,也推給大家,說不定你也會喜歡。

店家資訊: 百川通食舖
地址: 彰化縣員林市大同路一段286號
電話: 04-8390755
營業時間: 11:00 – 20:00
公休日: 每週日 (或臉書公告)

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