龍富夜市，不二魂日式雞排-總本舖，吃得到用心的料理魂。

2017.11.01

不二魂日式雞排-總本舖，位於龍富夜市裡頭，紅黑分明的舖子十分顯眼，販售的物品有日式雞排、可樂餅與唐揚雞肉串，因早期在經貿夜市擺攤，現在改至龍富夜市，品項看似簡單卻有許多死忠的客人，老闆說時常可是有客人特地從北屯過來，就為了來吃不二魂家的食物。

在現場與老闆聊天時，可以感受到老闆本身對於料理也極為執著，甚至就連衣服也都是廚師制服，只是阿關不好意思拍老闆本人，攤位上則放滿了許多日式裝飾品，阿關一旁瞄到油覺得也太清徹了吧，老闆看出阿關的疑惑，馬上接著說他們家的油也是每天都會換，這樣炸出來的東西才吃不到油耗味，一方面也是不希望讓客人吃到回鍋油，

當天才與老闆開始聊天，想問問平常什麼賣得最好，沒想到阿關還沒問到，就來了一位客人買了八片雞排、可樂餅和唐揚雞肉串，看來完全不用問呀!!直接全來就對了…..只見老闆俐落的拿起雞排開工啦，細看每塊雞排都有細心的處理過，去除掉骨頭和肉塊間的雜質。

將沾滿粉底的雞排放置蛋液中靜置一下。

最後則將雞排放到這麵包屑中，沾附均勻就準備下鍋，老闆說他們家的雞排可是有八兩重，一整個就是份量十足。

炸的過程中，只見老闆不斷的將多餘的麵包屑撈至一旁，說這麵包屑雖然能夠增添口感，但掉落的麵包屑如果不處理，那就影響到整個油鍋，真的是很用心在做。

一旁撈起的麵包屑累積到一定數量，老闆就會倒至一旁的袋子裡，而且不得不說老闆這攤位保持的真的很乾淨，要不是前頭跟老闆聊過，知道他們已經開店五年了，真的會誤以為這是間新的店家，因為生財器具看起來實在是太乾淨了。

炸好的日式雞排(約需8分鐘炸好)，外衣看上去就像我們常吃到的日式豬排一樣，酥脆金黃，老闆說剛炸好的雞排要放在一旁靜置，除了滴出多餘的油，還有就是讓雞排本身慢慢熟成，這樣才吃得到雞排鮮嫩多汁的口感，雞排本身是有骨頭，所以也屬於前頭是肉後頭帶骨的型態。

在不二魂可是沒有提供雞排切片，相信大家都明白，雞排切片後湯汁與熱度容易流失，那就會吃不到最美味的雞排了。

只見兒子一拿到雞排，明明口中說著好燙好燙，卻又整個捨不得放，拜託，你沒看到麻麻餓得能吃下一頭牛嗎?!快點把雞排給我啊啊啊啊啊(誤)。

雞排最厚的厚度，可比50元硬幣還寬，真的是咬下去很過癮!!難怪兒子這麼喜愛，阿關可是費了一番唇舌才讓這孩子鬆口(我真的沒有使用暴力!)，雞排本身吃起來確實酥脆，內部也如老闆說的有肉汁，外層撒上老闆自制的胡椒粉，裡頭帶著甘草的香甜味和胡椒鹽，口味和口感都與市售常見的雞排都不相同，難怪在阿關等候的期間會有這麼多人過來買，原來都是熟門熟路來著。

唐揚雞肉串，老闆也是事先就串好，與常見的零散雞塊方式不同。

唐揚雞肉串的粉漿與雞排是分開的，只見老闆三二下又裹好粉漿，動作快到阿關差點拍不及!!!

成串的唐揚雞肉串真的很特別，不過想來也很是方便，畢竟這兒是夜市，整串拿著就吃，比拿著叉子刺有機會刺到自已的手來得保險得多了!!!(只有你才會一直刺到自已的手吧!!!)

唐揚雞肉串與兒子的臉相比，看起來這肉串真的是很實在，只見兒子研究半天，完全不知該從何下手才對，最後還是請我們先咬，他再來吃。

唐揚雞肉串，使用的是胸肉，咬下去保有肉汁，一度咬到肉汁時讓人有錯覺以為是腿肉，讓阿關略感吃驚，後來咀嚼間才感受到這是雞胸肉，不柴保有嫩度!!而且雞胸肉雖說沒有調味，但粉漿裡頭已有鹹甜調味和肉搭配著吃，真的很對味，所以阿關一家才剛吃完馬上又回購…..(我知道我們是吃貨，遮臉)。

不二魂家的可樂餅有二種口味，一種是咖哩，一種是乳酪，份量看起來大概是女生的掌心大，也是炸至外皮金黃酥脆，吃起來可是完全不輸日式料理店。

咖哩口味使用的是日式咖哩，口味上比較輕盈，除了馬鈴薯鬆軟綿密口感外，吃起來還夾帶著蔬菜的甜味，老闆特地在咖哩可樂餅裡頭，參雜些許的胡椒粉更增添其層次感，咖哩的香氣也明顯，加上甜味，顯得這胡椒的辣度兒子可以接受，熱熱吃更能感受到外層那咬下去咔啦咔啦的聲音。

另一種口味雖然寫著是起司，老闆表示這實際上是乳酪，因為很多客人反應乳酪他們不懂也不敢嚐試，所以改寫成起司，果然就引發不少人有興趣，而這乳酪可樂餅在一口咬下時，乳酪因油炸的熱度而融化在內餡裡，完全和馬鈴薯混合，整個分不出你我，內餡呈現半流動的狀態更加誘人，輕咬雖不致爆漿卻也讓人感到滿足!加上乳酪的鹹味與奶香本就與馬鈴薯頗搭，這一道，很可以!!!!