台中南屯 澤山壽司，滿足老饕的味蕾，現正推出母親節套餐。
位在大墩11街 澤山壽司，小小一間，但卻人氣滿滿，
之前阿關常去木門咖啡吃飯時，路過都會發現午餐時段人很多 ，
今日造訪，了解到澤山壽司主打真材實料又美味的商業午餐，
難怪人潮滿滿，而近日也為了母親節推出專屬套餐。
5/7與5/14 二天，全天提供母親節套餐，每份1280元。
進到店裡發現一樓的座位幾乎是吧台方式呈現，就算一個人來用餐也沒問題。
而二樓則是可以做成有包廂式。
包廂的座位可提供六人。
而二樓其餘座位為四人桌為主，店家表示如果是聚餐的話，
座位的排放方式，可視情況做調整。
下來一樓後，發現魚生的台子亮了，原來是師傅開始準備今日餐點了。
座位前都有衛生紙、牙線與醬油提供我們使用。
澤山的菜單提供的種類也不少。
各式壽司
生魚片
醋物、手捲、日式珍味
無菜單料理與澤山定食
燒物與丼飯
酒與飲品
今天跟老公過來點的是1280元套餐的無菜單料理與880元套餐。
坐吧台的好處就是離師傅很近，想到什麼就能詢問。
1280元是無菜單料理，裡頭的食材也會依季節不同而有所變化。
大蝦胡麻沙拉，使用胡麻風味的醬汁，簡單的帶出蝦肉的Q彈與生菜的鮮。
蝦子也很貼心的處理，幫我們將蝦殼去除，只留下美味的蝦身。
綜合冰造刺身，使用數種魚肉拚盤而成，油脂豐富的鮭魚與鮪魚，
還有口感吃起來十分清脆的鮋魚!阿關第一次聽到鮋魚，便就近詢問了老闆，
原來鮋魚與石狗公是同類型的魚，做成生魚片倒很是新鮮，
咬久了感覺很像荔枝或龍眼般的果肉口感，而且淡淡的回甘。
旬魚日式酒蒸，使用的魚種不一定，旬魚就是指季節性的魚，
今日食用的是金目鯛，使用清酒蒸過的魚肉，沒有酒精卻留有酒香!!
下頭的豆腐會浸漬了酒香，搭著吃還不錯。
花蟹寄世鍋裡的鍋物也十分霸氣，半隻的花蟹就這樣躺在裡頭。
餐點裡頭的蔬果再搭配高湯更顯得清甜，滿滿的海味來澤山就找得到。
煮好的花蟹肉質很軟嫩，鮮味十足，老公吃得超滿足的。
而且店家很貼心還有提供吃蟹專用的器具，
也讓老公吃到後來，一絲一毫都沒浪費掉美味的蟹肉。
北海道干貝佐香芒鴨肝，干貝的味道極好!!口感軟嫩而且鮮甜多汁，
搭配上頭炸過的牛蒡更是讓人眼睛為之一亮，一旁的鴨肝對我們來說味道比較重些。
伊比利豬里肌，粉紅色的肉質看起來十分誘人，
詢問店家這樣子的肉是算生肉嗎?!
師傅回應阿關是說，他們家的伊比利豬採用低溫熟成的方式，
所以這樣子的肉色其實是已經成熟了。
要我們放心食用，不用擔心!
而入口的味道與牛肉十分相近，咀嚼間還透著堅果的香氣，
外層略帶脆度，伊比利豬的肉本身很多汁鮮甜，讓人單吃就覺得很過癮。
當然如果再搭配店家提供的玫瑰鹽與金桔，就又是不同的風味層次。
炙燒握壽司，一旁放置著薑片可以搭配食用。
比目魚鰭邊肉的油脂豐富，入口即化讓人很是喜愛，
尤其是澤山壽司的壽司，用筷子輕夾不會散落，
而入口時米粒又自然的散開，讓老公驚喜每一口都是完美的組合!!
甜點是花生豆花，花生香氣迷人，甜度夠，
而豆花滑順又綿密，讓人吃得很是滿足!
而880的套餐菜色是固定的 (內用限定)。
大蝦沙拉、鮭魚卵手捲、握壽司6貫、烤物、煮物、海鮮寄世鍋、甜點。
大蝦沙拉使用了和風醬汁來處理，入口時帶點芥末與酸甜感很是引發食慾。
鮭魚卵手捲，上頭放了滿滿的鮭魚卵，一口咬下海味直襲而來，
鹹中帶鮮的鮭魚卵，搭上手捲裡頭的飯料一同食用，真的是超享受的。
煮物以清酒下去蒸煮，聞得到酒香吃不到酒精，尤其是章魚腳~
本以為會太過於韌度不好咬，沒想到咬起來超級Q彈，很鮮美!!
烤物，沒想到烤物居然是伊比利豬五花!!!真的是讓人超驚喜的。
看看這粉嫩的油花與略帶脆度的外皮，真該好好喝一杯來搭配肉呀。
而搭配一旁的金桔後，更是化龍點晴的將五花的油脂感消除~~
還沉侵在依比利豬的幸福裡時，阿關發現主廚又開始著手其它料理，
就坐在處理食材正前方的阿關，看著這滿滿的壽司，讓人口水又直流啦!!!
阿關其實認識的沒幾片!!也是經由師傅介紹才知道，
左至右，鮪魚、紅甘、竹筴、鮭魚、干貝(冷凍)、比目魚鰭邊。
其中竹筴的口感讓人印象深刻，魚肉緊實飽滿，富有彈性。
而且這樣一份六貫壽司，飽足感整個衝上來呀!!
海鮮寄世鍋，裡頭除了石斑外，還有一片鴨肉，
師傅有交待，魚肉與鴨肉不要煮太久，才能保有鮮嫩口感。
石斑魚的魚皮部份吃起來好Q彈，滿滿膠質，
魚肉部份也很紮實綿密，味道鮮甜。
甜點則與1280套餐相同，都是花生豆花，讓人心滿意足的結束這一頓飯。
進來澤山用餐的這二個小時，可以發現師傅與客人間的互動很不錯，
也都會詢問餐點合不合胃口，服務人員給人的感覺也十分親切，
適時的都會將食用完畢的餐盤收走，食材也吃得到新鮮，
算是阿關近期吃到最美味的日式料理店了。
店家資訊:
地址:台中市南屯區大墩十一街167號
電話:04-23203496
營業時間:11:30-14:00、17:30-21:30
公休日:每週日
*母親節月份除外，前二週公休日為星期一，第三週恢復週日公休。
臉書:澤山壽司
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