台南素食推薦,赤崁璽樓餐廳,老屋新生命的蔬食餐廰。

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台南,有著許多老屋新建的巷弄美食,迷人的古色古香,
阿關今日就造訪了其中一間-赤崁璽樓。
店就座落在群緯街的18巷與新美街交口的巷子裡頭。
抬起頭望可以看到許多赤崁璽樓的小燈飾。

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門口則是有二隻神獸,嘴裡還含著紅布!
詢問店員是說這是老闆從西藏請回來的,十分特別。

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在巷弄交口與門口處都能看得到店名與指示。

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進到店內,與外頭的裝潢相同,都是很溫和的藍色與許多古色古香的裝飾。

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店內有WIFI,來這裡不用怕沒網路,就快點連上線請朋友一同視吃吧!

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除了屋身本來的建築被原始保留外,裡頭還有許多是老闆的收藏品。

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阿關今天與友人就坐在裡頭的房間內!

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桌上已經備有開水、衛生紙與杯子。

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還有一份食材店家選擇的標準,就是要大家可以安心食用。

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阿關本想拍菜單的,但其實店家表示,店內主要是無菜單料理 560元,
而且會因季節變化,而有不同的選擇,所以阿關就沒有拍攝了!!!

一樓的空間除了包廂外,還有一處小水池,阿關往外走去,
發現店裡處處都是美景,怎麼拍都怎麼美。

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而且外頭居然還有隻烏龜,阿關拿起相機準備拍他時,
這龜好有靈性,還自已面對鏡頭,只差沒比YA…..(這女人瘋了嗎)
後來聽店員介紹,原來還不止一隻,只是他特別愛逛大街就是!!
所以如果是在中庭用餐的朋友,可要留意自已的腳下,說不定這愛逛的小傢伙就會在你旁邊。

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準備往二樓走去時,發現居然連廁所都保留著原樣。
而且洗手頭用早期的梳妝台改裝,更是別具匠心。

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順沿著樓梯往上走,阿關好久沒摸到這石子面做成的樓梯了。

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除了樓梯讓阿關驚訝外,二樓的色調更是美麗。
覺得有點可惜沒帶兒子一同前往,這兒肯定很好拍。

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每個包廂也因為陽光灑落的不同,而呈現了不同的色調。
不變的是,待在這兒,時光就好像停止一般,那是一種歲月靜好的感覺。

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下樓後,點的餐已經上桌了,
阿關今天與友人除了食用無菜單料理外,還有一份單點的 法式藍帶排
先上桌的是有機新鮮蔬果沙拉(季節更換),
簡單的沙拉沒有使用常見的千島或優格醬,反而是利用單純的水果醬汁,
輕輕的點綴在生菜上頭,微酸的口感,十分開胃。

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緊接而來的是五穀雜糧麵包(抹醬季節更換),
友人與阿關對於抹醬的香濃滑順而讚嘆不已,
我們倆個就在那兒一直猜有什麼材料,
後來店員公布,與我們猜測的也相去不遠~~
阿關與友人猜中的有牛奶、堅果、花生、起司,
其它的就交給大家去試看看,說不定你也會與我們感到一樣的驚奇。

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而這麵包本身外脆內軟,有種越嚼越香的層次感。

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土托餘鹹粥 (蛋奶素,可做全素)
服務人員表示,店內的炸類都是使用印尼第一道冷壓椰子油去炸,
也不使用回鍋油,他們表示雖然成本較高,但在一堆食安風暴中,
他們可都是平安無事的渡過,就是希望消費者能夠物有所值,安心食用。

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而油炸過的土托餘,吃起來調味合宜,
也沒有阿關害怕的油耗味,真的是大推。

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服務人員力薦的分子料理- 法式藍帶排 (附白飯)。
阿關有看菜單上的說明是寫,這是主廚的手工私房菜,
分子料理做工程序繁雜需要花費15-20天製成。

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隨餐附上的米飯口感也十分的好吃,粒粒分明又不失嚼勁。

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回家後阿關有上網查,所謂的分子料理,
是指大廚利用各種奇異工具,透過物理或者化學的變化,
把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散,再重新「組合」成一道新菜。
比如,把固體的食材變成液體甚至氣體食用,或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。
如:用蔬菜製作的魚子醬、馬鈴薯般的冰淇淋、
奶油與起司做的雞蛋、果凍製成生魚片壽司、泡沫狀糕點等。
頂級分子食物製作起來就如同做科學實驗一樣複雜,難度極高,因此價格也極高。

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而赤崁璽樓的 法式藍帶排 是利用了大豆蛋白跟小麥胚芽製做而成,
裡頭再搭配素火腿與起司,那炸至金黃酥脆的口感,真的與肉十分相似,
如果沒有特別講,我相信大部份的人肯定會誤認成真的肉排。

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義式焗烤米粉(平日可挑口味)
這也是一道讓我們感到十分新鮮的料理,
米粉我們也吃不少,倒是第一次吃過義式料理型態的。
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雖然服務人員有很貼心的建議我們,要使用刀子切開,
才能平均的都食用到上頭的起司,不過認識阿關的都知道,
我實在是太粗魯了,就直接把美味的起司直接拌進米粉裡啦!!

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配料給不少,整體吃起來十分的熱鬧,每一口都能感到不同的食材帶給我們的驚喜,
主體的米粉吃起來十分的有彈性,而且不會過於乾澀,是一道新奇又很討喜的料理。

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越式芙蓉春捲,整體看起來與常見的春捲差異不大,但醬汁與餅皮都十分的出色。

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半透明的餅皮咬起來韌度有佳,醬汁則是有著泰式酸辣醬混合沙沙醬的感覺,
這又是一道讓我們覺得有神祕感的料理。

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內料也是給得十分豐富,光用看的就覺得好健康!!!
而且吃起來沒有太重的菜的生味,不過,我還是把香菜拿掉,(遮臉)

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異國風味火鍋 (3人以上可選湯頭)
2人的湯頭都是給予青蔬湯頭,像我們換湯頭,就需要加價哦。
至於加價多少,因為每鍋的價格不同,所以依店家公告為主。

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一舀起,裡頭全是滿滿的有機蔬食配料,吃完應該整個會飽到天靈蓋去了。

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而且,還可以請服務人員幫忙加湯,看今天我們食用的是什麼鍋,
就添加該鍋的高湯,赤崁璽樓的湯真的很好喝,暖胃又不會覺得喝完很渴的感覺,
讓人就算飽到天靈蓋了,都忍不住想再多喝一碗。

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吃飽了就該喝個飲料搭個甜點,再準備出發去逛逛台南了。
甜點今天的是火龍果奶酪,色彩鮮明的火龍果十分吸晴,
搭配奶酪的純白色,形成色彩上強烈的衝擊感。

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火龍果的甜度很夠,搭上奶酪還蠻好吃的。

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而我們選用的飲料,喝起來與常見的飲品口感差異不大,
於是在這一輪美食的進攻之下,顯得就較為平淡。

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而赤崁璽樓有自已的停車場,就在群緯街上,有開車的朋友可以把車往那兒停!
阿關是與友人一同坐火車來,目標鎖定林百貨與鶯料理,
吃飽了,就該散步啦!!!大家有來到這兒用餐後,不妨也到林百貨走走,
或是去鶯料理坐坐,都是很不錯的選擇。

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店家資訊:
地址:台南市中西區西門路二段372巷10號
電話: 06-2245179
營業時間:週一至五 11:30-14:30、17:30-21:00 週六、日 11:30-21:00
臉書:赤崁璽樓-原禪食餐廳

此文為邀約文,但不論是自費或邀約,本人都會用心寫作,秉持誠實自身風格寫法。

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微笑Joe幸運



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