貝加米爾義大利烘焙,全台第一家義大利麵包與羅馬披薩專賣店。

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2016/12/12 正式開幕BERGAMILL貝加米爾,聽說是台灣第一家以義大利麵包與羅馬披薩的專賣店,源自正統義大利麵包工藝與百年酵母,有著專業烘焙技術生產美味麵包。阿關今天有機會來參與到上市發表,就帶著大家來看看入口細緻柔軟有佳的義大利麵包。

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目前已沒有在營業了/目前已沒有在營業了/目前已沒有在營業了/目前已沒有在營業了
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現場擺放著各式義大利的麵包,看得阿關實在口水直流。

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除了常見的一些名稱佛卡夏與恰巴達(拖鞋麵包)
吸引阿關的還有潘那朵妮….

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聽主廚介紹這款小點心是叫西西里,是利用許多蔬果點飾而成的小點。

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佛卡夏。通常是只使用橄欖油和香草提味,所以麵包本身就有味道。

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吸引阿關的潘那朵妮,是因為以前阿關就有看過一篇報導,
主要說的是這款麵包需要3天以上的熟成,甚至可以放置10來天以上,
而且每天的口味都會有些許的變化,十分期待能夠品嚐到它的美味。

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色彩繽紛的蛋白餅,主廚說是為了因應聖誕節的到來而準備的。
一旁還有許多不同口味的橄欖油,相信大家在品嚐義式麵包時,
都有過使用橄欖油來增添風味吧!!阿關最常遇到的就是黑醋搭配橄欖油啦~

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雖在發表會的現場沒有品嚐到這蛋白餅,
但阿關後來有到貝加米爾的麵包坊買了幾個回家,
兒子很喜歡原味跟草莓的,我品嚐了這蛋白餅,主要的口感頗為酥脆,
裡頭還有香濃的核桃味與淡淡的果香,口感豐富,難怪兒子會喜歡。

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而一直在為我們講解的則是貝加米爾的靈魂推手-林建志主廚。

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發表會的另一個主打商品就是這羅馬方形披薩!
主廚說這是一款在羅馬地區常見的披薩,
麵糰水份高達75-80%,採用低溫發酵長時間熟成,製作不易,
完全是考驗麵包師傅的功力,才能完成的經典美味道地的羅馬披薩。

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主廚也介紹著店裡的另一個主角,由Italmill S.p.A,
獨家研發的Scrocchiarella專用麵粉以及裡頭的Enerpizza天然老麵種酵母。

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接下來是試吃時間!看著師傅小心的切著這羅馬披薩,
不為其它,就是因為這餅皮實在很脆。

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這羅馬披薩對阿關來說,真的是十分厲害,表皮酥脆但內部又不失Q彈,
入口時可以咀嚼到麵皮的香氣,食材的搭配恰到好處!!
上頭的芝麻葉更是神來一筆,有著芝麻的香氣與微微的辣度,
實在與披薩中的起司十分的對味。

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而阿關期待的潘那朵妮也正在一旁準備著。
主廚一邊介紹著,潘那朵妮的其中一個由來,傳說是在十五世紀,
米蘭的Sforza家族的莫羅公爵廚房發生的,公爵舉辦晚會大宴賓客,
想不到甜點主廚居然把要給貴族吃的甜點,遺忘在烤箱,
他發現時已經成了一團如碳一般的殘品。正當他急著如熱鍋上的螞蟻時,
其中一個廚工Toni急中生智,便拿著廚房裡剩下的麵粉與食材烤成蛋糕,
沒想到讓公爵驚為天人,最後得知是Toni的作品,後來便將麵包取名為Pan di Toni。

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主廚一邊還繼續介紹著,這款潘那朵妮,不知該稱為麵包或是蛋糕,
所以有著一個特別的名稱,叫做世界上不存在的麵包,
因為他會隨著熟成時間,口感會產生不同的變化,
是一項原始口感介於麵包,卻又逐漸變化成蛋糕的奇特產品。

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聞起來有淡淡的柑橘類的香氣,吃進嘴裡確實是讓人有吃到蛋糕的錯覺,
看似鬆軟的麵包結構,裡頭卻有著蛋糕般的香甜濕潤。
實在讓人回味無窮,所以這個阿關後來也有去麵包坊買了一個回家!!
老公與兒子不愛葡萄乾,所以是由阿關自已一個人消滅掉啦!!!

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最後試吃到的作品是佛卡夏,
原味的佛卡夏,麥香十足,外層有些許的脆度,
不過內層十分柔軟,會讓人感到越嚼越香。
而蕃茄的味道是淡淡的,不會十分強烈,
羅勒則是十分搶眼,雖然只有一小片,
卻讓人印象深刻,只是阿關到麵包坊要購買時,
這羅勒口味的佛卡夏已被搶購一空啦!!!

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發表會是在桔子商旅的二樓,貝加米爾的實體店面則是在商旅的一樓。

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店面採用大落地窗,光線明亮。

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進到裡頭還有顆橘子樹的造景,真是十分特別。

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除了麵包,店裡還有販賣許多相關產品。

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冷藏櫃除了搭配的起司外,還有販賣火腿與汽泡水。

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阿關在貝加米爾還有看到一款很特別的產品,
叫做迷失的吐司,詢問店家後原來這就是法式吐司啦!!
本身沾滿了奶蛋,上頭還撒上糖霜!看起來就很誘人呀~~
但阿關今天已經買了不少,實在是無法再帶上你了,抱歉呀!!!

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而看起來十分有咬勁的布列薩努,其實也是阿關想買的口袋名單 。

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一旁還有閃閃發亮的水果丹麥….都讓人內心動搖想通通買回家。

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而這義大利工匠麵包,真是讓阿關惋惜,
因為我本來在拍照時,明明看到還有三、四片,
結果一拍完回頭要買時,這最後一片已經被人準備打包了,
阿關拜託對方讓我拍一下照片才有的…果然這兒的麵包都很搶手呀!

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店內人員看到阿關沒有買到義大利工匠麵包略為失落,
看阿關正在觀看可頌,還特別的切了塊巧克力雙色可頌給我。
這是店內人員貼心,絕對不是阿關眼巴巴的盯著可頌流口水的關係……

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雙色巧克力可頌居然連內部結構都有巧克力,
那如螺旋般的花紋,一直延伸到裡層,
巧克力本身沒有什麼甜味,苦味與香氣都十分凸顯,
是品質很好的巧克力,所以我後來是買了原味可頌,(喂?!你這樣子合理嗎???)
因為我們家,那二個身為螞蟻人一族的兒子與老公,
對於會苦的巧克力實在是沒有欣賞的天份,所以阿關就別浪費錢啦…..

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其餘的就留給大家慢慢挖寶啦!說不定你也能在這裡找到屬於自已心中好吃的義式麵包。

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各位朋友們要是有路過嘉義,別忘了來貝加米爾品嚐道地的義大利麵包!
阿關從嚐過後就念念不忘,披薩的脆與整體的美味,
還有那充滿果香與蛋糕口感的潘那朵妮!!!幸好我有買一整顆來解饞,
還有小朋友喜愛的蛋白餅也是不錯的選擇。對了對了,在這的義大利麵包,
有很多都是蛋奶素的哦!茹素的朋友們也可以詢問看看。

此文為貝加米爾義大利烘培上市發表的邀約文
除試吃品外,其餘麵包皆為阿關自費購買。

12/12正式開幕
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店家資訊:
地址:嘉義市西區文化路169號
電話:05-2275822
營業時間: 10:00-22:00 (試營運期間,營業至17:00)
麵包出爐時間:早上11:00後麵包陸續出爐
臉書:Bergamill 貝加米爾義大利烘焙

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微笑Joe幸運



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