雲林蔦松客棧，無菜單好料理，帶你吃出台灣本土味。
蔦松客棧是一間位於水林鄉蔦松國中附近，一間利用紅磚厝來打造而成的三合院餐館，採用在地台灣食材，打造傳統古早味的氣息，餐館裡處處可見早期農村的各式物品，盡是歲月斑駁的痕跡，在這兒沒有浮誇的料理，只有早期質樸的好味道，來這裡沒有冷氣沒有砂窗，卻能夠完全體驗早期農村食用餐點時的感受。
牆上還有各式的簽名。
四周掛上了不少古早時期的海報。
除了室內空間可以用餐外，室外也可請老闆擺上桌椅，在月光下吃飯也很有情境，阿關造訪時是秋天，那微微的涼爽感，在院中感受極舒適。
細細觀看四周，還發現其中一個柱上，那裂縫不就像台灣的形狀嗎?!
回到餐桌，發現上頭放置了一籃水果。
這小芭樂不知大家有沒有吃過，吃起來味道很是濃郁，芭樂特有酸甜的味道更加明顯，阿關記得以前國小時，幾乎附近鄰居家都有種，與朋友相約時都會拔家裡的小芭樂、龍眼或芒果一同分享，玩著跳房子的遊戲。
不一會兒今日的菜色就上桌了，各式蔬果僅用簡單的原味或水煮，小黃瓜清脆的口感讓人印象深刻。
各式食材沾上搭配的百香果醬更顯清爽開胃。
芋頭鹹粥，一上桌就聞到油蔥與胡椒搭配的香氣，天!這類的粥阿關的媽媽可是常常煮，自從嫁人之後更是想念。
裡頭滿滿的芋頭，更是讓芋頭控的阿關感到開心，老闆在我們用餐時還介紹著，以前農村時代的他們，管這類的菜叫割稻飯，不一定有某種型態的菜飯出現，由來主要是早期農業時代，農民們割稻收成時會互相幫忙，這行為通常都沒有收取酬金，割稻時主人家就會用扁擔把自家的飯菜帶到現場，請幫忙收成的大夥坐在田裡享用。
三杯雞，麻油醬香鍋氣夠，入口微辣開胃，選用的雞則是強調有認證過的古早雞，肉雖然不會很多，可吃起來肉質很Q，整個很精實的感覺。
麻油麵線，這些麻油料理在煮食時，我們在桌前都極為期待，因為香氣都傳到大家的鼻尖上。
帶有些微厚度的麵線，外層金黃酥脆，只有本身的淡淡的鹹香來提味，咬一口真的激似餅乾。
美濃瓜虱目魚，這又是一道完全沒吃過的料理，虱目魚阿關吃過不少種，但這醃漬過的美濃瓜是怎麼回事!?阿關只吃過美濃瓜還是水果時的型態呀!!老闆講解著，這是坊間俗稱的瓜仔尾，在瓜株已結至後期母株老化的情況下，母株已沒有能力再傳輸養份給後期再生出的小瓜，養份不足結成熟果的小瓜，丟掉又會太浪費，於是想出了醃漬過後即可食用的方法，完全就是一種不浪費下的產物。
醃漬過後的美濃瓜，帶著鹹味與水果的甘味，與虱目魚的鮮很合，魚肉紮實一旁還有破布子與薑絲各司其職來提昇層次感，這道菜真讓我們一行人感到吃驚，居然還能有這樣子的組合呀!虱目魚還特地的保留下魚腸，讓同行的人還認真的分食，說這魚腸可是很難得能吃到的。
山苦瓜石斑魚肚，鹹香中不失苦瓜的特有嗞味，魚肚Q彈，清肚後還用黑醋川燙與冰鎮的手續才開始烹煮，除了山苦瓜外，其實裡頭還有常見的白苦瓜，整道菜滿滿都是苦瓜的甘味與特有的苦勁，對於愛苦瓜的朋友，肯定感到滿足。
乾煸鱔魚，這一道上桌只聞得到麻油與薑香，黑呼呼的讓人感到有些害怕，可沒想到這居然是今天阿關最喜歡的一道菜，乾煸過後的鱔魚口感較為紮實，表層酥脆耐嚼，沒有什麼魚腥味，卻吃得出鱔魚的鮮和麻油薑香頗搭，輕咬到魚的龍骨可輕易取出骨頭，真的很妙也很美味。
豬腳湯，裡頭放了蘋婆和菱角一同燉煮，膠質豐富湯頭濃郁香醇，一撈起來看的到那滿滿的配料!!!
最後我們一行人享用完這鮮甜的水果後離去，留下了美好而深刻的記憶，下次來還要再來造訪才是。
*小提醒，創意料理採預約制，請提前2-3天預約。
此次用餐價格:5000元/桌。
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