台中西屯，ひのき檜木壽司，小巧溫馨的日式料理店，近逢甲商圈。
ひのき檜木壽司位於台中市福星路上，靠近文修公園，離逢甲商圈約莫3-5分鐘的車程，主要販售日式料理，有刺身、卷壽司(握壽司/軍艦/炙燒壽司/手卷)、烤物、炸物、沙拉、湯品及飲料等，座位不多，但小巧溫馨。
這ひのき檜木壽司店面小小的，路過時完全是因為看到全日文的招牌，一整個好奇心發作便再特意繞回來，但也幸好有繞回來，ひのき檜木壽司家的食物真的是完全安慰了我們一家子餓瘋的肚子。
剛進到店裡時，店內的座位區是全滿的，只剩下吧台區可以坐，因為我們前往時已經八點，其實已經算是過了用餐的熱門時段，但依舊有不少客人，讓我們感到安心不少。(到底多擔心)
店內除了放置不少日式小物，一旁也有冷藏櫃。
ひのき檜木壽司的菜單如下:看上去跟通俗的日式料理店差異不大，個人最近非常喜愛炙燒鰭邊肉這兒也有提供，馬上就點一份試式，然後沒有豬肉或牛肉類的料理，其實也有提供菜色本人玉照的菜單，但實在太反光，就沒拍了QQ。
店內有販售飲料，所以是禁帶外食與飲料的哦。
海苔卷壽司 129元/5個，這對我們一家來說，我們這次點的這卷壽司的單價算很高，因為平常吃這類的卷壽司多為100-130元上下(10個)，我們事後吃飽冷靜下來，在寫文時討論這蠻後悔點的(大笑)，不過單純就是覺得價格比較高的關係而已，嚴格來說味道是很不錯。
裡頭的干瓢(或瓢干)是店家自製的，吃得到Q彈的口感，與壽司整體搭配還蠻合的，入口也很好吃，食材也讓人覺得美味，但並沒有特別到要貴一倍的需要，不過放心，真的只有這個讓我們對價格感到有點錯諤而已(而且還是事後才覺得，大笑)。
馬鈴薯沙拉 58元，份量給得就很足夠!!3球滿滿的馬鈴薯泥就躺在其中。
馬鈴薯泥綿密中亦不失口感，品嚐得到一些較小的馬鈴薯丁，另外裡頭還加了Q比美乃茲與蛋混合略為提味，豐富了身為主角的馬鈴薯口感。
茶碗蒸 59元，一整個非常滑順，裡頭不僅有蝦仁，還有香菇、蛤蜊與魚肉，聽老闆聊，有時還會放魚板或其它配料。
肉鬆細卷 39元 (6個)，兒子非常喜愛這細卷與茶碗蒸(他一個人就吃了二份茶碗蒸)，細卷的口感很單純，身為主角的肉鬆那鹹香非常對味。
稻荷壽司 89元 ，外層的豆皮口感偏甜，沒有什麼油耗味，入口有淡雅的米飯香氣，底層很單純，沒有芝麻，兒子也蠻偏好的。
炙燒鰭邊肉握壽司 59元，炙燒鮭魚肚握壽司 49元。
油脂豐厚的比目魚鰭邊經由炙燒後，入口那油脂一整個便四溢在口腔中，香氣迷人無腥味，最上頭還綴了些老闆專程從日本帶回的柚子胡椒醬，一整個化龍點睛，這下次來我應該會直接點二貫，嗯或三貫也可以(遮臉)!!
炙燒鮭魚肚的肉質軟嫩，焦香的氣息勾勒著味蕾，雖不似鰭邊肉那入口即化的感受，卻自帶奶油香氣，軟Q軟Q的也好迷人，上頭還放了蔥與鮭魚卵點綴，個人建議品嚐時可以添上一些芥末，非常對味。
惜福散壽司 188元，這類的產品一向深得張先生的喜愛，裡頭有他個人愛的飯與種類眾多的鮮食產品!!裡頭的食材都是利用店內的碎料組合而成，雖然呈現塊狀或丁狀，但卻能一次品嚐到很多元的口感，食材也會因店內使用的情況而有所變動，感覺上有點驚喜包的概念。
中間層還有個溫泉蛋，醋飯本身則是涼的，張先生倒是希望能溫一些，畢竟他個人比較偏好熱飯，但這樣的醋飯感覺更能保持食材原先的溫度及鮮甜味，想想倒也還不賴。
炙燒起司卷壽司 129元，壽司的主體是二尾蝦子，在外層包上起司撒上海苔，讓人有種花壽司的感覺。
奶香與海苔的香氣較為濃郁，搶了主角蝦的風采有些可惜，不過整體來說賣相跟口感都不賴，如果蝦的味道能夠再凸出些，肯定就是一道會讓人驚豔連連的餐點。
唐揚雞 99元、烤雞翅 129元 、椒鹽雞腿排 169元，這一看就知道我們肯定是餓瘋了的點法(大笑)，到底這一家人有多重肉慾才會點成這樣，可是人客呀，你知道嗎?!這些真的好好吃哦…..。
店家還有送上一小盤招待的泡菜，可能是看我們點太多肉，所以請我們吃泡菜解解油膩感，泡菜的辣度倒是一般般，但頗為脆口，搭著肉吃也有相輔相成的作用，覺得蠻對味的。
唐揚雞表層金黃酥脆鹹味也很足夠，內部的腿肉非常鮮甜有彈性，一口咬下那鎖在雞肉裡的豐沛湯汁馬上竄出，鮮甜的肉汁與表層的鹹香融合的恰到好處，熱熱吃真的很幸福。
椒鹽雞腿排，說實在的這擺盤看上去是有點不美，但卻很實在!!!雖說整隻雞腿直出的畫面可能會比較美，但店家卻選擇貼心的作法，把腿肉切塊，讓我們方便吃。
不僅表皮酥脆，內部的腿肉依舊吃得到肉汁，加上切好很容易食用，讓兒子一連吃了好幾塊，還直說讚。
烤雞翅，酥脆外皮飄來陣陣的香氣，讓本來說自已已經吃飽的張先生，立馬又動起手來，油脂盡出的雞翅沒有多餘的調味，一樣只使用椒鹽，卻已讓我們留下深刻印象。
通常這時候就應該來杯沁涼的啤酒，可惡啊，已經吃太飽了沒肚子裝酒啦(遠望)，也推薦給大家這間ひのき檜木壽司，說不定你也會喜歡。
*未成年請勿飲酒
店家資訊:ひのき檜木壽司
地址:台中市西屯區福星路33號
電話:04-24521767
營業時間:17:30-21:30
公休日:每週一
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