台中沙鹿，FUDGE 法奇，創作獨具巧思的法式甜點，還有下午茶套餐，近童綜合醫院沙鹿院區。

2021.04.27

FUDGE法奇甜點店位於台中沙鹿的中山路上，店內主打各款法式甜點、冰淇淋、磅蛋糕、可麗露與司康，也有提供彌月蛋糕與手工餅乾，斜對角即是童綜合醫院沙鹿院區，地理位置頗好找，對於乘坐大眾運輸工具的朋友來說，倒是間很好前往的店家，因為店門前便是公車站牌。

入內冷調的質感裝潢搭配燈光自帶微醺感，要不是桌上有著滿滿的甜點，還真覺得是不是來到間小酒吧。

牆面的一側放滿了Fortnum & Mason (F&M)的精裝鐵罐與自家的禮盒。

甜點櫃中則有多款甜點，像咖啡蒙布朗、黑醋栗藍莓塔、香草咖啡塔、血橙榛果巧克力、卡拉蔓希葡萄塔、覆盆子草莓重乳酪蛋糕、檸檬塔、焦糖檸檬塔等，品項眾多一字排開任君挑選。

不僅甜點櫃中的甜點讓人感到驚奇，櫃台處還有不少手工餅乾、司康、磅蛋糕等常溫品項。

各款手工餅乾，造型頗為小巧可愛，透明的硬盒包裝也蠻不賴。

或許是店內的質感裝潢，也可能是手工餅乾的精緻感，讓人忍不住好想都來上一份。

色彩多樣化的繽紛瑪琳糖，是入口即化的口感。

脆口的可麗露與紅茶黑醋栗洋梨塔。

奶香紮實的司康-起司三重奏與蔓越莓口味。

檸檬糖霜磅蛋糕與布朗尼，個頭上感覺也不小。

Fortnum & Mason (F&M)的茶葉也有提供試聞，我個人光就香氣來說，首選就是草莓紅茶與蜜桃紅茶啦，所以在跟朋友還沒選要吃什麼之前，我已經先選好茶了(喂)。

店內雖然都採用冷調的質感設計，看起來偏向工業風格，但感受頗為不同，後半段的座位區，透過燈光點綴之下後，有著靜甯高雅的放鬆感。

加上不少綠色植栽的陪襯，讓環境感不是那麼死板板，反倒添了些許溫度與舒適色彩。

一開始等待朋友的我，坐在這後頭，覺得處在這個環境中的我，就連喝杯水都能是種享受，早知道應該帶上電腦才是。

店裡的前半段，雖然裝潢的色調與裝飾雷同，但大片明亮的落地窗透過自然的陽光撒落後，倒是有種日式小清新之感，真沒想到來到一間店同樣設計，卻可以透過燈光不同而有二種裝潢感受。

FUDGE法奇的菜單如下:店裡還有提供WIFI，內用低消 150元/人，可帶毛孩。

店裡提供下午茶套餐、甜點、手沖咖啡、英國茶、其它風味飲品等。

我們今天的甜點有法奇下午茶套餐組 (預約制-含F&M英國茶1壺) 580元/套、草莓乳酪冰沙 165元、焦糖檸檬塔 130元與百香伯爵重乳酪 135元。

年初開始提供的下午茶套餐，裡頭的品項看起來也太可愛了吧，雖然小巧卻很精緻，每一款都很迷人。

套餐裡頭有法奇檸檬小塔、覆盆子莓果小塔、迷你麥卡倫巧克力重乳酪蛋糕、鮭魚山羊起司小鹹派、櫻花白巧克力抹茶小塔、法奇蘋果香頌、蜂蜜榛果費南雪、檸檬蔓越莓司康、香草蘭姆可麗露 (從左至右)。

法奇檸檬小塔-雖然小小的一個，但入口後酸甜的氣息完全縈繞在口腔，檸檬的清香與內餡的香甜很是可以，加上外型還有朵小花，一整個討喜。

覆盆子莓果小塔-莓果的味道藏於內餡之中，外頭使用新鮮的藍莓與覆盆子點綴，增加了果香，一旁還有許多開心果碎添加堅果香，本以為會酸度較高，沒想到以水果的甜味取勝。

迷你麥卡倫巧克力重乳酪蛋糕，最上頭灑了些金箔增添貴氣，甘奈許有著濃郁的厚酒感，咀嚼間的風味變化帶有香草氣息與柑橘香，苦甜巧克力本身也不會苦澀，反倒是完美的融合在重乳酪之間，化成奶香，本以為最底層的OREO會搶了尾韻風采，結果也是協助，一同襯出了乳酪香。

鮭魚山羊起司小鹹派-下午茶套餐裡唯一的鹹食，上頭撒滿了山羊起司味道濃烈，裡頭的內餡有鮭魚及炒好焦糖化的洋蔥與菇類，一口咬下時鹹香味滿滿，味道層層堆疊的襲來，先是鹹甜濕潤的餡料，接著是脂香豐富的鮭魚，咀嚼間起司時不時的浮現著，還蠻不賴的。

櫻花白巧克力抹茶小塔，外層採用抹茶製成的塔皮，上頭撒了不少椰子絲，內部的櫻花凍帶著Q，櫻花本人吃起來有點維妙感，抹茶氣息倒是顯得淡淡的。

蜂蜜榛果費南雪-這一顆甜點完全是屬於香甜掛的，拾起便聞到蜂蜜的甜香，入口表層的甜也很可以，口感呈現略為鬆軟帶著奶香，咀嚼時都能感受到甜甜的香氣滲出。

法奇蘋果香頌-本以為非常厚實的外表應該會很硬，結果吃起來外層是屬於酥香的口感，裡頭的蘋果餡料混著淡淡的肉桂香，餡料透著蘋果本身的水果酸甜，沒有過份甜膩之感，反倒是很耐吃。

香草蘭姆可麗露，酥脆的外殼透著淡淡的酒香，入口後微Q的口感讓人偏好，內心會讚嘆這是顆好吃的可麗露，咬的時候薄酒氣息轉為濃烈，沒有什麼酒精感，卻有著甘醇的酒香，咀嚼間更能感受香味久久不散。

檸檬蔓越莓司康-外層酥脆，口感紮實，吃起來富有奶香，透過蔓越莓的點綴，讓入口吃起來不無聊，咀嚼時內層的口感鬆軟微帶濕潤感。

草莓乳酪冰沙，開心果果粒散落在鮮奶油上頭，全數拌入冰沙裡，豐富了口腔內的口感，冰沙本身還有加奶油乳酪來增加滑順感，每一口都有草莓淡淡的香氣充斥其中，而且這款冰沙常態性提供，讓我們在夏天也能喝到草莓酸甜的滋味。

F&M英國茶-草莓紅茶與百香伯爵重乳酪。

FUDGE法奇家的甜點，每一款都很是吸睛，而且處處都能美拍，真的是滿足相機先食的我們。

百香伯爵重乳酪的上頭擠花使用了百香果與鮮奶油來雙雙搭配，不但讓畫面看起來很美，也化解百香果帶來的酸度。

伯爵乳酪裡頭添加了不少唐寧茶的伯爵茶粉，增加了入口時的茶香，但不會搶過乳酪的氣息，蠻維妙的平衡，整體的口感略為紮實。

草莓紅茶，店內選的茶包是創立於1707的英國茶葉品牌-Fortnum & Mason，這款茶葉也是許多人到英國後，必敗的伴手禮，現在疫情關係還不適合出國，要是想念法式甜點與英式茶的朋友，趕快來FUDGE法奇治治相思。

茶湯本身的色澤上極為紅潤，在倒的時候草莓的氣息就隨之而來，入口溫和尾韻會回甘，熱熱的喝再搭配甜點，真的是很享受，而且店裡提供回沖服務，建議可再沖上一回也還不賴。

焦糖檸檬塔，第一眼見到時，有種國外城堡的感覺，這是一款店內檸檬塔的升級版本，最外圍如裙擺般的裝飾，是炙燒過的義式蛋白霜，讓整體看起來非常有質感。

上頭是店內的瑪琳糖，質地香甜入口即化，乳黃色的鏡面上是層白巧克力，奶香中透著微微檸檬氣息，入口酸甜宛如果凍很是過癮，連同中間層的香草牛奶焦糖夾餡，酸甜清香齊聚一堂，滑順口感恰好與脆度滿滿的甜杏仁塔皮形成對比。

這家FUDGE法奇甜點，主廚Judy在加拿大渥太華取得藍帶廚藝後，並沒有馬上就開了店，而是在溫哥華甜點名店Thomas Haas工作，回台到了Stay甜點與台北君悅酒店工作，歷練一番之後，直至2019年11月，也是主廚Judy在藍帶結業的第10年，這才選擇了沙鹿為自已與老公Duncan夢想的起點，開了這家FUDGE法奇甜點，正所謂十年磨一劍，現如今正是她們展現光芒之際，大家要是有到沙鹿，不妨來試試這家FUDGE法奇，說不定你也會愛上他們。