台中大坑，米樹南法莊園~母親節各式實做/示範課程，燉飯示範課程。
從遠處就可以看到米樹南法莊園那黃澄澄的建築，
搭配著大坑美景與藍天白雲讓人妨彿置身國外!
店內好停車，而且還有許多烹飪用的香料與食材種植園中。
今天我們來，可不是爽爽吃就好!
而是要看著大廚一步步將餐點展現出來的…美食主廚秀。
趁著時間還早，先看看週圍的環境，才剛踏進米樹的停車場，
迎接我們的就有這樹葡萄，這兒的土壤真不賴，樹葡萄粒粒渾圓飽滿。
今年因氣候異常，居然在四月還能看到朵朵河津櫻。
食材常會用到的迷跌香。
小小的雜草群(X)，沒想到是香茅….
比起羅勒，我個人更偏好九層塔打出來的綠醬，尤其是紅骨九層塔的香氣超棒，
不論是中式料理或是西式醬汁，它都能完美搭配撐起場面。
常見的芳香萬壽菊，那百香果的香氣令人難忘。
而這小小株的，聽說是今年才種下的藍莓，說不定改天就會出現在餐點裡。
而米樹的整體環境都讓人十分放鬆。
一樓的用餐環境，阿關來的時候是二點，用餐時間已過得差不多，
可裡頭還有許多人在用餐，料理之美味可見一斑。
目前米樹還有推出母親節荷蘭風味餐，讓你親自為家人做出整桌的餐點。
各式實作除了課程上的食品外，還有一份供當日食用的餐點。
很快的就到了集合的二點半時間，我們也就整體移置到二樓。
二樓除了有今日的烘培教室外，另一側則是提供了拼布教室，
而做好的成品佈置在二樓，也讓整個空間看起來更加美崙美奐，典雅又大方。
另一頭就是我們今日使用的烘培教室，各式器具一應俱全。
這一次示範的老師，可是米樹南法莊園的主廚!
整個課程中十分的令人舒適，
而主廚更是展現自身的幽默及美味的手藝。
這次我們是體驗荷蘭風味餐，簡單來說就是負責吃就好!!!
雖然我個人也很愛老公與兒子DIY餐點，
但有主廚本人就在你面前親自下廚示範，那可不是天天都遇得到的事..
主廚很快的介紹著今天會使用到的材料。
還特別指出一定要有這一瓶龍蒿才算完全，
所以他跑盡整個大台中才得來不易的一瓶。
而此次教學，主要有起司拚盤、嫩煎雞胸佐Bearnaise醬汁、現採野菇燉飯。
可以看到主廚先將雞肉的油與筋去除處理，然後真空封裝，
放置現今很常聽的舒肥機中，將雞肉利用5x度的低溫烹煮40-50分鐘，
而我們也在這雞肉熟成其間，先繼續學習其它事項。
主廚十分用心的介紹各式起司的不同，
例如帕瑪森起司，也有因為靜置時間不同，而分了三個等級，
18個月以上的適合切成塊狀，用做開胃菜，就像今天一樣。
而22個月以上的適合搭配紅酒與各式乾果，也可以削成薄片，撒在水果沙拉上。
最後30個月以上的則可搭配各式酒類，細細咀嚼其風情。
貝爾諾起司本身極軟，所以拿取時要小心沾粘。
而高達起司是荷蘭主要的起司，口感紮實濃郁，有萬能起司之稱。
最常見的就是那紅色的外包裝，讓人一眼即可認出。
搭配起司盤的還有在樓下就發現的芳香萬壽菊與芝麻葉。
只見主廚巧手組合，這些材料們就變身為一盤開胃的起司盤啦!
而在我們享用的期間，主廚可是馬不停蹄的繼續製作下一道餐，
嫩煎雞胸佐Bearnaise醬汁，經過熬煮、濾渣與調味，才完成這黃澄澄的醬汁。
而一旁經油舒肥機低溫熟成的雞肉也完成了，主廚動作很快的就去除掉雜質。
搭配紅蔥頭與迷跌香一起下鍋油煎，將表面煎至金黃即可，
時不時也可以看到主廚將油撈起淋上，就是希望每一面，
都能沾染上香料的香氣 ，來呈現食物最完美的口味。
雖說主廚每一個步法都快速而精準著，
但講解的方式十分白話容易吸收，不會讓人聽得一頭霧水。
淋上醬汁，放上擺盤的水煮蔬菜，就又完成了一項藝術品。
現採野菇燉飯，主廚還打趣的說要帶我們上山去採菇!!
還好是從新社山上帶下來的阿亮香菇園的太空包，不過這不說還好，
一說可以現場採菇，小朋友們的都興奮極啦!!!紛紛投入採菇行列。
而阿亮香菇園對我與老公來說也是很多美好的回憶，
每每騎機車上去新社時，總是要在路邊吃上阿亮家的炸香菇，
才會覺得是趟完美的行程，相信不少人也是跟我們一樣瘋狂過…
燉飯使用的米是採用義大利圓米，看起來比常見的米種大上許多，
主廚還有先問過我們想吃硬芯的道地風味，還是軟芯的台灣口味。
(不過最後他還是照他想煮的方式XDXDXDXDXD)
而現點現煮的燉飯真的很討厭，那陣陣的香氣超誘人的。
雖說耳朵聽著主廚講解過程，但心早已飛到餐桌上想享用大餐啦!!
主廚則仍舊是不疾不徐，從容不迫的繼續講解，
像是洋蔥要炒到什麼程度，還有許多小技巧，
拌炒時添加的月桂葉可以先小小的烤過，會讓香氣更加的散發出來，
而像香菇類的就不要水洗，以免菇身的毛孔裡被水佔滿，就沒辦法吸收高湯的美味。
除了添加高湯外，主廚還有添加了白酒、奶油、胡椒等辛香料，
也特別提醒大家翻動時，請用90度角切入的方式翻動，以免破壞了米粒。
而提昇口感用的節瓜則是最後五分鐘才加入，
除了保有口感外，也怕是熱度將色澤煮爛會不好看。
主廚還用心的自製香菇餅乾，就是為了用來裝飾這道現採野菇燉飯。
將全部的食材組合起來，就是道誘人的燉飯啦。
除了前菜的起司早就被消滅外，其餘的二道料理幾乎可算是同時間完成。
米樹南法莊園的主廚還十分用心，怕我們開車不適合飲酒，特地準備了汽泡飲，
讓我們可以搭配著食物一同享受這有著濃濃荷蘭氣息的風味餐。
這一趟讓我們學習到不少，知道如何擺盤與製作餐點!!!
也讓老公覺得燉飯示範教學課程十分的有趣，
他還告訴阿關說不定改天他就一個人偷偷來報名，
然後帶著滿滿的廚藝回來嚇壞我們也不一定。
真的是讓阿關覺得好氣又好笑，不過阿關個人就偏好直接來這兒吃就好!!
氣氛佳又不用洗碗，也不用忙進忙出的，還跟老公打趣的說，
不然你去現場學，我去現場吃，我們就這樣子分工說定!!!!
(然後我就換來老公最強的無限白眼啦XDXDXD)
店家資訊:米樹南法莊園
地址:台中市北屯區光西巷6號
電話:04-24392710
營業時間:12:00-20:30
公休日:每週四
臉書:米樹南法莊園
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