貝加米爾義大利烘焙，全台第一家義大利麵包與羅馬披薩專賣店。

2016.12.06

西區

2016/12/12 正式開幕BERGAMILL貝加米爾，聽說是台灣第一家以義大利麵包與羅馬披薩的專賣店，源自正統義大利麵包工藝與百年酵母，有著專業烘焙技術生產美味麵包。阿關今天有機會來參與到上市發表，就帶著大家來看看入口細緻柔軟有佳的義大利麵包。

目前已沒有在營業了/目前已沒有在營業了/目前已沒有在營業了/目前已沒有在營業了
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現場擺放著各式義大利的麵包，看得阿關實在口水直流。

除了常見的一些名稱佛卡夏與恰巴達(拖鞋麵包)
吸引阿關的還有潘那朵妮….

聽主廚介紹這款小點心是叫西西里，是利用許多蔬果點飾而成的小點。

佛卡夏。通常是只使用橄欖油和香草提味，所以麵包本身就有味道。

吸引阿關的潘那朵妮，是因為以前阿關就有看過一篇報導，
主要說的是這款麵包需要3天以上的熟成，甚至可以放置10來天以上，
而且每天的口味都會有些許的變化，十分期待能夠品嚐到它的美味。

色彩繽紛的蛋白餅，主廚說是為了因應聖誕節的到來而準備的。
一旁還有許多不同口味的橄欖油，相信大家在品嚐義式麵包時，
都有過使用橄欖油來增添風味吧!!阿關最常遇到的就是黑醋搭配橄欖油啦~

雖在發表會的現場沒有品嚐到這蛋白餅，
但阿關後來有到貝加米爾的麵包坊買了幾個回家，
兒子很喜歡原味跟草莓的，我品嚐了這蛋白餅，主要的口感頗為酥脆，
裡頭還有香濃的核桃味與淡淡的果香，口感豐富，難怪兒子會喜歡。

而一直在為我們講解的則是貝加米爾的靈魂推手-林建志主廚。

發表會的另一個主打商品就是這羅馬方形披薩!
主廚說這是一款在羅馬地區常見的披薩，
麵糰水份高達75-80%，採用低溫發酵長時間熟成，製作不易，
完全是考驗麵包師傅的功力，才能完成的經典美味道地的羅馬披薩。

主廚也介紹著店裡的另一個主角，由Italmill S.p.A，
獨家研發的Scrocchiarella專用麵粉以及裡頭的Enerpizza天然老麵種酵母。

接下來是試吃時間!看著師傅小心的切著這羅馬披薩，
不為其它，就是因為這餅皮實在很脆。

這羅馬披薩對阿關來說，真的是十分厲害，表皮酥脆但內部又不失Q彈，
入口時可以咀嚼到麵皮的香氣，食材的搭配恰到好處!!
上頭的芝麻葉更是神來一筆，有著芝麻的香氣與微微的辣度，
實在與披薩中的起司十分的對味。

而阿關期待的潘那朵妮也正在一旁準備著。
主廚一邊介紹著，潘那朵妮的其中一個由來，傳說是在十五世紀，
米蘭的Sforza家族的莫羅公爵廚房發生的，公爵舉辦晚會大宴賓客，
想不到甜點主廚居然把要給貴族吃的甜點，遺忘在烤箱，
他發現時已經成了一團如碳一般的殘品。正當他急著如熱鍋上的螞蟻時，
其中一個廚工Toni急中生智，便拿著廚房裡剩下的麵粉與食材烤成蛋糕，
沒想到讓公爵驚為天人，最後得知是Toni的作品，後來便將麵包取名為Pan di Toni。

主廚一邊還繼續介紹著，這款潘那朵妮，不知該稱為麵包或是蛋糕，
所以有著一個特別的名稱，叫做世界上不存在的麵包，
因為他會隨著熟成時間，口感會產生不同的變化，
是一項原始口感介於麵包，卻又逐漸變化成蛋糕的奇特產品。

聞起來有淡淡的柑橘類的香氣，吃進嘴裡確實是讓人有吃到蛋糕的錯覺，
看似鬆軟的麵包結構，裡頭卻有著蛋糕般的香甜濕潤。
實在讓人回味無窮，所以這個阿關後來也有去麵包坊買了一個回家!!
老公與兒子不愛葡萄乾，所以是由阿關自已一個人消滅掉啦!!!

最後試吃到的作品是佛卡夏，
原味的佛卡夏，麥香十足，外層有些許的脆度，
不過內層十分柔軟，會讓人感到越嚼越香。
而蕃茄的味道是淡淡的，不會十分強烈，
羅勒則是十分搶眼，雖然只有一小片，
卻讓人印象深刻，只是阿關到麵包坊要購買時，
這羅勒口味的佛卡夏已被搶購一空啦!!!

發表會是在桔子商旅的二樓，貝加米爾的實體店面則是在商旅的一樓。

店面採用大落地窗，光線明亮。

進到裡頭還有顆橘子樹的造景，真是十分特別。

除了麵包，店裡還有販賣許多相關產品。

冷藏櫃除了搭配的起司外，還有販賣火腿與汽泡水。

阿關在貝加米爾還有看到一款很特別的產品，
叫做迷失的吐司，詢問店家後原來這就是法式吐司啦!!
本身沾滿了奶蛋，上頭還撒上糖霜!看起來就很誘人呀~~
但阿關今天已經買了不少，實在是無法再帶上你了，抱歉呀!!!

而看起來十分有咬勁的布列薩努，其實也是阿關想買的口袋名單。

一旁還有閃閃發亮的水果丹麥….都讓人內心動搖想通通買回家。

而這義大利工匠麵包，真是讓阿關惋惜，
因為我本來在拍照時，明明看到還有三、四片，
結果一拍完回頭要買時，這最後一片已經被人準備打包了，
阿關拜託對方讓我拍一下照片才有的…果然這兒的麵包都很搶手呀!

店內人員看到阿關沒有買到義大利工匠麵包略為失落，
看阿關正在觀看可頌，還特別的切了塊巧克力雙色可頌給我。
這是店內人員貼心，絕對不是阿關眼巴巴的盯著可頌流口水的關係……

雙色巧克力可頌居然連內部結構都有巧克力，
那如螺旋般的花紋，一直延伸到裡層，
巧克力本身沒有什麼甜味，苦味與香氣都十分凸顯，
是品質很好的巧克力，所以我後來是買了原味可頌，(喂?!你這樣子合理嗎???)
因為我們家，那二個身為螞蟻人一族的兒子與老公，
對於會苦的巧克力實在是沒有欣賞的天份，所以阿關就別浪費錢啦…..