[台中北屯]靚品私廚,創意無限美味滿點。

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地址:台中市北屯區軍福十六路356-2號
電話:04-24361526
營業時間:週一至週日 11:30-14:00、18:00-21:00
營業方式:採預約制,可客製化。

臉書:靚品私廚
愛評網簡介:
【靚品私廚】以超過20年的餐飲經驗,
製作出一道道美味佳餚,
不僅嚴選食材更格外講究品嚐時機,
如此用心,只為了能將最棒的美味完美上桌!
不妨找個時間與三五好友一同前往,
邊享用邊享受這足以讓人陶醉其中的美味時刻吧!
在愛評網看到這間靚品私廚時,
就被那美味的烤鴨給吸引住了,
當下標到口碑卷時,我都歡呼起來了。
到現場後,要不是門廄上寫著靚品私廚,
我真心以為自已走錯走方。
在一整排豪宅裡,
竟然有這種無菜單料理的廚房?
同行的人無不抱著懷疑的想法。
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熱情的老闆娘其實在我們靠近時,
就已經發現我們,
連忙招呼我們進到裡面坐,
裡頭的環境感覺真的超居家的呀!
兒子進去就說有個小女孩,
然後二個小孩兒就玩起來了,
只能說小孩子的世界真的很單純,
看到玩伴就會互相吸引。
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經由老闆娘的介紹,
原來一樓也有用餐的地方,
空間可以容納15-20人,
二樓則是20-24人的空間。
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等友人陸續到達後,
我們前往二樓,
這是今天用餐的地方。
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一上樓就看見一個帥氣的身影在忙進忙出,
這就是我們今天的大廚。
完全不馬虎,身著整套廚師裝,
整體用餐的氣氛就提升許多,
讓人感覺好像身處在五星級餐廳用膳!
而平台上已放置今日的前菜。
只待我們入座後即可供餐!
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老闆娘早已先將二樓冷氣打開,
讓我們一進到包廂即可享受到消暑感,
一旁放置了等一下會使用到的餐盤用具,
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二樓的某個角落則放置了許多不同的杯子,
讓有飲酒的朋友們,能有適合的酒杯使用。
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入座後,可以發現連餐桌上都擺放整齊。
講究衛生的靚品私廚還有提供公筷,
黑色-公筷夾取大家食用的品項,
白色-為自已食用時使用。
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今日使用愛評網口碑卷。

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◎體驗內容

靚品私廚:創作美食靈感、挑戰味蕾神經,無菜單料理4至6人免費體驗!

內容包含:

品項 價格 數量
無菜單料理
(前菜/鴨料理/魚料理/主菜/季節時蔬/握壽司/水果/點心)
880元/人
4~6份
(將依當日體驗人數安排份數)
當日菜色皆依每日現場提供為主,由於每日食材不同,故餐點項目與道數不固定

一上桌時就看到有三盤小菜,
去皮小蕃茄
使用桂花與蜂蜜釀製,
帶有微微的甜味,
利用桂花與蜂蜜,
整體削弱了蕃茄的酸度,
搭上表皮梅子汁的微酸甜,
連不敢吃蕃茄的我都吃了二顆。
蜜芋頭
芋頭不死甜,但感覺上可以再蒸久一些,
讓內部能夠再透一些,會更好吃。
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黃金泡菜
略帶淡淡的甜味,辣度佳!
敢吃辣的一定要多吃幾口。
泡菜則是吃起來,
有種發酵後的濃醇感與香氣,
我們一開始還在猜那濃郁的口感到底是什麼?
有些像是起司粉,但卻沒有奶香…
詢問老闆娘得知,裡頭有加了豆腐乳!
難怪吃起來這麼特別。
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烏梅汁
老闆親自熬煮的,生津解渴,
酸度與甜度恰到好處,可續壺,
不過我們都忙著吃,所以沒有續。
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梅汁魚子醬柚香沙律
利用萵苣、食用花與法國艾素糖當基底,
生菜淋上優格醬汁與一旁裝飾食用蔓越梅醬,
於蝦子本體上再佐柚醬與魚子醬,
一口吃進去,馬上就感受到鮮甜滋味,
底層的馬鈴薯泥也是軟綿易入口。
光是沙拉就讓我們驚喜連連,
十分期待接下來,
主廚會帶給我們什麼樣的美食響宴。

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不一會兒,就看到主廚推著餐車進包廂,
餐車上諾大的鴨子(5斤重),就是今日主角,
人氣招牌「片皮櫻桃鴨」,
只見主廚一邊俐落的將鴨皮片下,
老闆娘一邊熱情介紹,這是來自宜蘭的櫻桃鴨,
必須先經過一天的醃漬過程,
接著再進烤爐烘烤45分鐘,等到皮脆肉香時,
才上夠上桌招待客人的,
等一下也會全身利用這櫻桃鴨,
做出創意的一鴨五吃。
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肥美的櫻桃鴨,油脂一直從切口處滲出。
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主廚將片好的鴨肉,與壽司做結合。
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今天的鴨肉五吃之一,鴨肉壽司!
米飯裡頭有些許黃芥茉,
上頭有一片起司,
再利用鴨皮包覆住米飯,
利用鴨皮的餘溫化開了起司,
一口咬下,馬上就能感受到,
鴨皮的脆與豐富油脂,
再搭上起司與飯整個結合在一起,
搭配黃芥茉略微的嗆辣感,這真的好美味。
不過我們一致認同較可惜的,
就是米飯入口時的感覺略為鬆散,
如果能是較緊實的口感,
會更提升整道菜的美味度與整體感。
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一鴨五吃之二-烤鴨捲餅
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這貌似較傳統的吃法,
但其實也有創意之處,
配料裡頭還有剝皮辣椒,
而那一絲絲如同高麗菜的,
細看會發現是蒜苗絲!
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把所有好料全都一次包到自製餅皮裡。
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一口咬下,剝皮辣椒略帶鹹度,
辛辣的蒜苗絲配著甜甜的甜麵醬,
那入口的滋味真是提升烤餅單純的層次感。
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摩卡咖啡豆佐比目魚
上桌時我們馬上就被那蝴蝶吸引住,
原來這是利用糯米紙與食用色素做出來的,
老闆娘說以後還會在上頭印上自家LOGO哦,
這真的是太有趣了,我是第一次吃到米紙做的產品。
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比目魚本身口感細緻,
搭上咖哩醬與摩卡,
味道倒是出奇的合,
連兒子都吃得一乾二淨,
還想要繼續吃。
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比目魚片一翻開,
裡頭還有菇與洋蔥,
搭著吃也是好美味。
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接著老闆娘端進來一鍋像湯的鍋品,
說是鴛鴦泡飯,也是許多客人愛吃的品項。
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老闆娘說鴛鴦泡飯裡頭的飯,
有二種,一種是常見煮食好的白飯,
另一種,則是像碰米香一般炸過的飯,
口感酥脆,帶有米粒香氣。
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一邊倒下時,鍋內是滋滋作響的,
連遠方的小孩兒都看傻了。
現場看鍋子裡頭還有些微的冒泡!
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拌勻後,可以發現裡頭滿滿的海鮮食料,
而黃色的湯頭則是利用蝦殼熬煮出來的。
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不僅出場華麗,內容豐富,
就連湯頭也是一級棒。
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舀起,隨便都有海鮮食材,
鮮蝦、魚肉、蟹肉、鮑魚…
送入嘴中,那酥炸過的米飯,
吸滿了濃濃的湯汁,
一口咬下還帶有些許酥脆口感,
真的不僅僅是美味,還能兼顧吃飽。
而且完全沒有腥味!!!!

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一鴨五吃之三蔬果琉璃炒鴨鬆
利用與沙律相同的艾素糖,
做出更大的底座,將鴨鬆盛盤,
既新奇又漂亮,而且除了底盤,
目前為止盤上的物品全都能入口,
真的是讓人嘆為觀止的功夫。
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鴨鬆裡頭除了滿滿的鴨肉、
筍子、蘋果、鳳梨、花菇,
竟然還有酥脆的油條….
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包著蘿蔓的鴨鬆,
帶有爽口的感覺,
裡頭散發著咖哩香與孜然氣息,
鴨肉雖切成細丁,
但吃起來不會柴或澀,
真的一不小心就吃掉二片了….
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煨公普提靜心蓮
這一上桌也是讓人我們覺得很新奇,
娃娃菜利用刀子的切割,
竟綻放成一朵蓮花,
搭上枸杞增色不少。

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不過兒子的說法更是可愛,
他問我…麻麻,
為什麼要放鳳梨葉子在盤子裡!
害我噴笑,喂!
明明老闆娘就是說漂亮的蓮花,
現在卻被兒子惹得我揮之不去的鳳梨尾葉子….
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黃色的湯頭則是利用老母雞、
龍骨與南瓜燉出來的,
香濃的口感裡又帶有一絲甜味。
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一鴨五吃之四 蔥薑雙冬乾鍋鴨
一上桌香氣四溢,份量雖然沒有很多,
但我們其實已經飽得差不多了,
所以這樣子的份量真的是恰到好處。
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醬汁吃起來有點像三杯,
但又沒有搭配九層塔,
口味也較重,
筍子清脆又帶有嫩度,
而冬菇則是香氣十足。
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特別的是,裡頭的薑片,
吃起來是嫩薑的口感,
咬下又清脆,如同劍筍般,
味道則保有薑特有的辣度,
超合我的胃口,
一旁的友人也對它讚譽有加。
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一鴨五吃之五 客家酸菜鴨骨湯
湯頭看起來清清(台語),
裡頭滿滿的金針菇與酸菜。
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喝起來不油不膩,酸度較弱,口味適中,
整個是很順口,可以想像得到靚品私廚的用心,
在最後的一道熟食,
反倒讓我們能夠在重口味之後,
取得一些平衡,細細品嚐這道,
微酸中帶有清甜湯品。
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甜品 芒果香草千層凍
芒果香氣很夠,口感酸甜,
與一般常見的飯後點心不同,
更可感受到靚品私廚的誠意,
連甜品都是親自做,不假手他人。
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水果 西瓜
很甜,很沙(台語),就是好吃的西瓜!!
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當我們用餐完畢,出包廂後,
桌上早已收拾乾淨。
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所有用具全都歸位且收拾整潔,
可看得出來主廚是個重視衛生的人,
再觀看所有食物幾乎全都能入口,
以及醬汁都自已製作,
可以了解,主廚很重視食安方面的問題。
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在我們一用完餐後,
就與友人商量起來何時要再來用餐。
就知道他們真是讓我們太驚豔了!
尤其是沒看過片鴨秀的我們~
超希望以後每個節日都能來這裡用餐呀!!!
最後附上今日詢價
老闆娘是說,如果用餐人數:
二人,則每人收費1500元
三人,則每人收費1000元
四人以上(含四人),每人收費880元
目前沒有收服務費,亦接受客製化點餐,
(依客製化程度需重新報價)。
此文為愛評網口碑券誠實試吃,
感謝靚品私廚與愛評網的招待。
食記純屬個人當天口感與感受表達,
請依自已口味斟酌食用。
每一篇都是本人食用後,用心打出來的!


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